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23 dic 2016

Hojaldre de Chocolate SIN GLUTEN

Esto mas que una receta, es un “como se hace”.
Sencillísimo y riquísimo, te saca de un apuro en muy poco tiempo.


Este verano, cuando salió la masa de hojaldre de Carrefour, compré 3 paquetes. Dos de ellos los utilicé en unos rollos de canela que no llegué a publicar, ya que quedaron bastante compactos, y algo grasientos.
No quedé muy satisfecha con el resultado, pero todavía me quedaba una de las masas congelada, así que compré otra de Mercadona y me aventuré con algo sencillo a ver qué pasaba.

5 dic 2016

Bollitos Tiernos SIN GLUTEN

Cuando vi la receta de Helena inmediatamente la copié, me pareció sencilla y con un resultado fantástico. Se me ocurrieron  tantas variantes y posibilidades con ella que me llené de impaciencia por hacerla, aunque no ha podido ser hasta ahora, que he encontrado un huequito.



Como siempre, he hecho modificaciones, ya que buscaba un resultado distinto con su receta base.
Hice la mezcla por separado en 2 “medias recetas”, ya que he intentado algo parecido a la masa de roscón pero mas rápido, y por otro lado, a mi peque le encantan los bollos de chocolate, para los desayunos del cole.

15 nov 2016

Bunt Cake de Zanahoria SIN GLUTEN

Esta receta va a ser una de esas que repites y repites semana si semana no.
Es tan sencilla de realizar y con unos ingredientes tan habituales en cualquier cocina, que en un momento lo tenemos hecho.
Es mas, cuando no me apetezca encender el horno, puedo hacerlo en mi Zero Glu, tanto en el molde de las chapatas como en el de los panecillos, de forma que tengo unos bollitos individuales perfectos para el desayuno de mis cachorros.
Aunque en esta ocasión, y aprobechando que hoy es el Dia Internacional del Bunt Cake, el formato es este.




La receta viene de aquí, y me llegó a través de facebook.

26 sept 2016

Carrot Cakes Balls de Donna Hay SIN GLUTEN

Otra vez os traigo la adaptación de una receta de una de las grandes, en esta ocasión de Donna Hay.


Creo que fue Bea Roque la que compartió en Facebook su Carrot Cake en procesador de alimentos.
Lo encontré tan sencillo, que en cuanto he tenido diez minutos me he puesto al tema.
Mi idea era hacer rolletes, con la donutera, pero me la he dejado en la playa, ups!!, pero bueno, en formato bola, tampoco han quedado mal.

21 sept 2016

Scoones de Anna Olson SIN GLUTEN

Me encanta llegar a casa y que mis peques estén allí, esos días de los meses de septiembre y junio, cuando todavía no tienen cole por la tarde y puedo comer tranquilamente y sentarme un rato con ellos.

Comentar todo lo que han hecho, repasar los deberes y ver un ratito de televisión antes de volver a ponernos en marcha.
Hemos consensuado los programas, así me ahorro los dibujos animados y ellos las películas. Solo vemos el Canal Cocina, y sobre todo a Anna Olson, que nos lleva locos.
Concretamente hoy, ha hecho unos scoones que nos han parecido sencillísimos, y nos han gustado tanto, que hemos buscado en Youtube mas vídeos de scoones hasta dar con la receta que mas nos ha gustado.

Sin grasa añadida, sin huevo y tan sencillos que ha sido verlos y hacerlos.
Victoria apuntaba ingredientes y yo traducía la receta.
En media hora tenia los scoones hechos y enfriando, así que han volado 4 antes de poder hacer las fotografías.

INGREDIENTES
1,5 tazas de harina (yo 1 taza de arroz y ½ de Maizena)
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de azucar
½ tarrina de queso para untar ligth (el mio hacendado)
½ taza de leche semidesnatada fria
1 cucharadita de goma xantana

PROCEDIMIENTO
Ponemos las harinas junto a la levadura, el azúcar y la xantana, añadimos el queso y con dos cuchillos de punta redonda vamos cortando el queso junto a la harina, con una mano hacia cada lado, de forma que quede una textura como de bolitas harinosas, lo hacemos así para no mezclar, ya que queremos una masa hojaldrada.
Cuando tenemos todo como arena húmeda en bolitas, añadimos la leche muy fría y mezclamos un poco.
Echamos sobre una mesa con un poco de harina de arroz para que no se pegue y vamos poniendo encima y apretando, doblamos sobre si misma la masa y apretamos, así hasta tener todo integrado NO AMASADO, solo compacto.
Estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro y cortamos los scoones del tamaño y forma que mas nos guste, los pintamos con leche y espolvoreamos con semillas de amapola.
Metemos al horno a 180 hasta que se doren y los poneis a enfriar en una rejilla.

Los hemos probado con queso fresco, con quesitos, con mantequilla y mermelada de naranja amarga casera..... están riquísimos de todas formas.

Hacedlos y me contáis.

Un beso a tod@s

11 ago 2016

Mega Cookie SIN GLUTEN

De pronto un día te levantas y tienes la necesidad de hacer algo dulce, muy dulce, es casi obsesivo.
Si esto te ocurre estando a 38º, es un problema, porque a ver como explicas en casa que hay que encender el horno….
Peeero como, casualmente, había que hacer pan…..pues allá que me lancé a la elaboración de esta Mega cookie con mega chispas de chocolate.
Menos mal que ese día vinieron unos amigos a comer, porque me salieron 2 (una de 22 cm y otra de 10cm), y soy plenamente consciente de que me las habría zampado enteritas.
La receta la saqué de aquí, pero como siempre, con mis modificaciones.

28 jul 2016

Pavlova de Frutos del Bosque SIN GLUTEN y SIN LACTOSA

Esta es una de esas recetas de las que te enamoras nada mas verla.
Como muchas de las recetas que estoy haciendo últimamente, las veo en Canal Cocina y las guardo. Esta en concreto es de Virginia Shar.
Es sencilla y exquisita, sin gluten y sin lactosa. No se le puede pedir mas.
La hice para el santo de mi padre, SAN LUIS, el día mas largo del año, y mis hermanas me dijeron que era, con diferencia, la mejor tarta que habían probado.


INGREDIENTES
4 claras de huevo pasteurizadas
230 gm de azúcar
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de maizena
2 botes de nata montada sin lactosa de Mercadona
Moras, frambuesas, fresas, cerezas……al gusto
Sirope de frambuesas
PROCEDIMIENTO
Para el Sirope de frambuesas: Ponemos en un cazo al fuego 100 gm de frambuesas congeladas y 100 gm de azúcar. Dejamos que hierva unos minutos y colamos el caldo. En cuanto enfríe, veréis como espesa, por la pectina.
Precalentamos el horno a temperatura suave, unos 160º ó 170º.
Mezclamos las claras de huevo, y cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Cuando veamos que hace picos suaves, añadimos el vinagre y la maizena, hasta obtener un merengue firme.
Dibujamos en papel de horno un círculo del tamaño deseado (yo de 20 cm), y lo ponemos del revés sobre la bandeja del horno.
Volcamos el merengue en el centro del circulo y lo vamos extendiendo hacia los bordes suavemente (mejor que se quede por dentro del circulo ya que en el horno crece), cuando tenemos el diámetro deseado, con una espátula lo levantamos de forma que nos queden los finales como picos.
Lo metemos al horno hasta que notemos que el merengue está seco, a mí se me pasó un poquito, pero igual estaba riquísimo.
Dejamos que enfríe con el horno a medio abrir.
Yo monté la tarta al día siguiente, así que conservé la base de merengue ya hecha y un poquito antes de servirla, le añadí la nata Sin Lactosa, las frutas y el sirope de frambuesas.


La nata de bote tiene el problema de que no aguanta mucho tiempo firme, así que si utilizáis este tipo de nata, tendréis que hacer como yo y montar la tarta justo para servir.


Como veis no tiene dificultad alguna, y os prometo que os va a sorprender.

Un beso a tod@s.

18 jul 2016

Galletas Maria Hojaldradas SIN GLUTEN

Hace muchísimo tiempo, Antonia Suñer consiguió el más difícil todavía, yo vi su post, vi su magnífico video y pensé que era trabajosisimo.
Nunca he sido muy de galletas, así que centré mi atención en panes, bizcochos y tartas….
Pasado un tiempo, Teresa hizo la receta y la compartió en su blog. Y volví a pensar que eran una pasada de galletas, pero me daba bastante pereza el tema del hojaldrado….


Han tenido que pasar casi dos años para que, con la intención de hacer una tarta de galletas, volviera a buscar la receta y la pusiese en práctica, y he de decir que soy una petarda. No solo es una receta sencilla, incluso con los plegados, además el resultado es, es, es…..¿cómo os diría?, nunca habría pensado conseguir esta textura sin gluten.
Estas galletas se comen solas, y son perfectas para la tarta de galletas de toda la vida, además, se pueden mojar en leche absorbiéndola y sin romperse.

12 jul 2016

Nutellotti SIN GLUTEN

Durante un tiempo estuvo circulando por Facebok una receta que se realizaba únicamente con Nutella, harina y 1 huevo, y como no podía ser de otra forma, me guardé la receta.


En casa las hicimos con Nocilla de las dos clases, utilizando la misma receta, pero, no sé porqué las galletas se expandieron al hornearlas.
Pensando que hacía mucho calor, la segunda tanda la metí al congelador antes de hornearla, pero, como veis quedaron también expandidas.
El sabor maravilloso, espectacular, y las blancas sorprendentes.
He de decir que en esta receta mi única contribución fue el horno, ya que tanto el pesado, como el amasado y formado de las galletas lo hizo enteramente mi Victoria.
Eran un regalo para su prima en el día de su santo, así que tenía que hacerlas ella.

25 jun 2016

Pan de Cerveza Crujiente SIN GLUTEN

Hace un tiempo, hicimos una masa de pizza con cerveza al tun tun, sin pesar cantidades ni nada.
Salió fantástica, y con un trocito que sobró le hice a Victoria un panecillo que se merendó ese mismo día, con una textura y alveolado espectacular.


La forma de crujir de aquel pan me hizo darme cuenta de lo imprudente que soy al hacer las masas de esa forma, pero es que no lo puedo evitar. Las prisas me pueden y al final termino perdiendo recetas que serían muy útiles.
El caso es que como nos gustó tantísimo el resultado, estoy haciendo probatinas a ver si encuentro el camino, aunque por ahora ni me he acercado.
Uno de los resultados de esas pruebas son estos bocadillos súper crujientes y morenitos, con una miga tiernecita. Me recuerdan mucho al pan gallego, pero con sabor mas integral (por el Trigo Sarraceno)


Muy sencillos y rápidos. Los pongo aquí porque considero que es  una muy buena receta fondo de armario.

INGREDIENTES
1 Botellín de cerveza Ambar Sin Gluten
100 gm Harina de Trigo Sarraceno
100 gm Harina de Arroz Integral
140 gm Preparado Panificable Proceli
3 gm goma Xantana
3,5 gm Levadura seca de panadero
30 gm Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de postre de sal

PROCEDIMIENTO
Pesamos y mezclamos todos los secos, menos la sal y reservamos.
Echamos en la panificadora la cerveza, añadimos la mezcla de harinas y amasamos 5 minutos. Añadimos la sal y seguimos amasando hasta los 20 minutos
Tapamos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera al menos 24h
Sacamos de la nevera, echamos en la mesa harina de arroz y desgasificamos la masa con las manos ayudándonos de mas harina de arroz.
Dividimos la masa en trozos similares, del tamaño que os apetezca, y formamos los panecillos.
Los dejamos levando en la baguetera mientras se calienta el horno (200º)
Yo siempre pongo un recipiente en la base para crear vapor cuando introduzco el pan, de forma que la corteza quede bien crujiente.
Cuando el horno esté a 200º hacemos un corte en los panecillos con un cuchillo afilado y los mentemos.
Echamos agua en el recipiente de la base y cerramos rápidamente.
Dejamos unos 15 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 170º hasta que veamos que está hecho.


Si os apetece, podéis dar al pan forma de barra, ya os he comentado que parece pan gallego.
Un pan fantástico que, sin duda, repetiré.

Un beso a tod@s


15 jun 2016

Helado de Yogur SIN GLUTEN Casero

Ahora que la cadena de heladerías llaollao. abandona la lista de establecimientos de la FACE, no nos queda otra que intentar conseguir nuestros propios helados de yogur aptos, y con todos los toping que nos apetezca y tengamos por casa, por supuesto Sin Gluten.
Lo cierto es que hacer estos helados no tiene mayor complicación, y eso que yo no dispongo de heladera.  


Os pongo los ingredientes y mi forma de hacerlo, si disponéis de heladera, pues ya sería la caña, aunque como os he comentado, sin ella los resultados son espectaculares.

9 jun 2016

Brownie con Cacao en Polvo SIN GLUTEN de Donna Hay

Hace muchísimo tiempo vi esta receta de Donna Hay en Canal Cocina, y me gustó tanto que grabe el programa para no perderla.
Gracias a eso, cuando el domingo nos surgió comer con unos amigos, en un momento tenía montado el postre.



He de deciros que nunca mas voy a hacer un Brownie con chocolate en pastilla, a partir de ahora todos mis brownies serán con cacao en polvo.
Nos ha encantado la textura y el intenso sabor a chocolate, acentuado por los trozos de chocolate que añadí yo de cosecha propia.

22 may 2016

Tarta de Creps de Café y Crema de Cacao SIN GLUTEN

Otro año mas, el cumple de Luz, pero este año es especial porque ha llegado Emma, tan linda, tan pequeñita y tan parecida a su hermana Irene.
Este año no se nos podía pasar hacerle ver a “la Lucecita” que la queremos mucho y que ahora, ella es mas prima que él (es broma).
Por todo eso, en un pis pas, mi Luisa y yo le hicimos una tarta estupendísima, fácil y muy resultona.
Cuando decidíamos qué tarta hacer, pensamos en la “Tarta Huesito”, pero me parece algo sosa, y recordé que había visto en Dulces Bocados  esta tarta tan bonita. Así que, hicimos listado de los ingredientes que necesitábamos y nos dividimos la tarea, dándonos cita para el evento tartero esa misma tarde.
Me encanta hacer tartas con mi hermana, me encanta. Es tan divertido!!!!, nos reímos mucho, inventando recetas, improvisando y revolviendo todo hasta que vemos salir el producto terminado.



INGREDIENTES

18 may 2016

Galletas de Platano y Copos de Quinoa SIN GLUTEN

La culpa de esta receta la tienen mi amiga Eva, que me recordó lo riquísimas que están las galletas con plátano, y Raquel que publicó hace un montón de tiempo esta receta de Galletas con copos de Quinoa.
La idea era hacer las de Raquel, pero sustituyendo la grasa por plátano, peeeeero, como pasa siempre, me vine arriba y la hice en un momento, sin receta ni nada.




Os voy a poner el proceso a la inversa de cómo lo hice yo, ya que yo fui apuntando las cantidades de los ingredientes, una vez añadidos.

2 may 2016

Tortitas y Crepes SIN GLUTEN


A los niños les encantan las tortitas y los crepes, no falla, si quieres que desayunen o merienden rápido, haz tortitas.
Yo las hago muy a menudo, en el mismo recipiente de la picadora voy pesando los ingredientes y luego en tres pulsaciones tengo mi masa.
La guardo en la nevera y cuando se levantan les hago sus tortitas.

23 abr 2016

Pan con Ceresin y Suero de Queso SIN GLUTEN

He tenido a mi peque de campamento toda la semana, si llego a saber lo que la iba a echar de menos, se queda sin ir la pobre….
El caso es que volvía ayer por la tarde, y cuando saqué del congelador el bocadillo para prepararle la merienda, me di cuenta de que era el último, así que tocaba panarrear.


Mi idea era hacer el Pan Rápido de Teresa, pero cuando me puse a pesar los ingredientes, me dio la vena creativa y una cosa llevó a la otra, hasta que de rápido, el pobre terminó durmiendo en nevera.
Publico esta receta, porque no quiero perderla, nos ha encantado el resultado, es pan pan, pero pan pan.

15 abr 2016

Cookies Sin Gluten en Microondas

La receta de hoy es el resultado de mi resistencia a comprar productos Sin Gluten industriales, no me entendáis mal, para una falta, de forma puntual, compro como todo el mundo. Pero soy de la opinión de que la alimentación hay que cuidarla, tanto los celiacos como los no celiacos.


Anoche, mientras hacía el pan semanal, preparaba los desayunos del cole. A Curro le tocaba lácteo, pero Victoria está en una edad mas complicada, todas sus amigas llevan ensaimadas, tortas de sal, napolitanas….incluso las hay que se compran cosas de la máquina (en la que por supuesto no hay nada Sin Gluten).

24 mar 2016

Rosquillas de Nata SIN GLUTEN

Estas rosquillas o lo que sean, son el resultado del intento de las de Teresa, mi única variación ha sido un fallo de mi cabeza loca.
Quería hacer sólo media medida, ya que no tengo donde guardar tanta cantidad, pero al pesar los ingredientes, he puesto toda la nata en lugar de la mitad.



Ahora os pongo las medidas exactas que he utilizado.
El resultado ha sido fantástico, dice mi marido que de lo mejorcito que ha probado, y los peques se han comido cuatro cada uno.
Al quedar la masa más fluida, la única forma de hacerlas era con manga pastelera, y con el método de los donuts de Baru.

27 feb 2016

Tarta Primavera para el 9º cumpleaños de Victoria SIN GLUTEN

Otro año mas, el cumple de mi pequeña, 9 van ya…y ya no es tan pequeña, ya no quiere muñecas ni princesas. Madre mía como crecen…..

La elección de la tarta de este año fue sencillísima, en cuanto vio el video de Maria Lunarillos de las boquillas rusas, empezó a gritar como una loca: mami, eso, eso quiero este año!!!!!, y así fue.

El diseño de la tarta fue sencillo, tan sencillo como copiar la de Maria Lunarillos, pero la elección de los sabores fue mas complicada.




Quería un bizcocho ligero, no muy denso, y en cuanto a la crema, quedaba descartada la buttercream, que no nos gusta en absoluto.
Como siempre me ha dado tan buen resultado la nata vegetal Ambiante, me arriesgué a hacer el experimento y no salió mal del todo, las flores no quedaron perfectas, pero estaban riquísimas.

19 ene 2016

Bollos de Leche Rellenos SIN GLUTEN

Pues ya estamos de vuelta tras las vacaciones navideñas, las comilonas y los excesos….ya volvemos a la rutina, al cole, a los desayunos en la mochila y las meriendas de camino a la extraescolar de turno, así que os traigo una receta “comodín” fantástica que me ha sacado de mas de un apuro en estas fiestas, bastante sencilla  de hacer y con unos resultados excelentes.



INGREDIENTES

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