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27 jun. 2017

Muffins de Chocolate Espectaculares SIN GLUTEN

Esta, sin duda, es una receta de esas que dices “pensado y hecho”, a la vez que pesaba iba añadiendo, luego Victoria mezcló con una espátula y a los moldes.
En el tiempo que tardó el horno en alcanzar los 180º, preparamos la receta, que rinde para 4 muffins generosos.

La necesidad obliga, y estas cosas pasan cuando a las 9 de la noche tu hija te dice que al día siguiente van a hacer una fiesta de fin de curso en el cole y que ella no quiere llevar bocadillo, ya que todas sus compañeras van a comer empanadas y saladitos. Así que Muffin, fantásticos y jugosos.

INGREDIENTES (para 4 muffin grandes)
70 gm harina de arroz
30 gm almidón de maíz
10 gm harina de algarroba
25 gm cacao puro sin azúcar
10 gm levadura química
50 gm panela
25 gm azúcar
1 huevo L
125 gm yogur griego sin azúcar
40 gm aceite de girasol
2 cucharadas soperas leche entera
1 puñado de pepitas de chocolate puro
10 onzas de chocolate con leche cortadas en cuadraditos

PROCEDIMIENTO
Ponemos el honro a precalentar a 180º
Ponemos todos los secos en un bol, y los tamizamos (reservamos)
Ponemos todos los húmedos en un bol y los mezclamos bien.
Juntamos secos y húmedos, mezclamos con una espátula. Añadimos las pepitas de chocolate (reservamos unas pocas para adornar por encima), mezclamos y ponemos la masa en las cápsulas de muffin, dependiendo del tamaño, os saldrá una cantidad u otra. Eso sí, os recomiendo llenarlas casi hasta arriba, de esa forma conseguimos copete. Una vez que tenemos las cápsulas llenas, ponemos las pepitas de chocolate que habíamos reservado y metemos al horno hasta que al pinchar con un palillo, este nos salga limpio.

Quiero llamar vuestra atención sobre algo. Como os he dicho antes, me salieron 4 muffin, pues bien, una de ellas no llegó de la cocina al salón para la sesión de fotos. Pereció a manos de mi hija en un pis pas.

Son muy similares a las de Starbucks, con esa humedad y el aroma y sabor a chocolate tan intenso.
RECETA ALTAMENTE RECOMENDABLE ;p

13 jun. 2017

Focccia SIN GLUTEN

Lo siento, he estado desaparecida, pero el motivo no podía haber sido mejor.
El otro día hicieron la primera comunión mis dos peques, mi celiaquita y su hermano, y comprenderéis que he ido loca con las preparaciones de todo, mesa dulce, menús, regalitos…..pero bueno, ya he terminado con todo.
No creáis que no he hecho nada por en medio, que sí, he hecho pan casi todas las semanas, la mayoría de los cuales hemos tenido que tirar o comerlo en tostadas, porque al parecer, los nervios han influido en mi “toque panero”. Nos se la razón exacta, pero he llegado a preocuparme, ya que incluso con recetas mas que probadas y harinas tan fabulosas como la Farmo, he sido capaz de estropear todos los panes.




Hoy, para resarcirme, os comparto esta receta de focaccia, que vi por facebook y apunté en un momento de lucidez, me gustaría que vieseis el papel donde la apunté, era un video, pero no recuerdo de quien (lo siento y pido disculpas, no volverá a pasar). Lo comparto, aunque la receta no sea mía, porque es una receta fantástica, impresionante.

21 abr. 2017

Pan Sin Gluten para todos con los preparados Belbake


Todos los días, cuando voy a por mí botella de agua al Lidl que hay junto a mi trabajo, paso por delante de las harinas Sin Gluten, ya había probado las Farmo (azul y naranja) y la Belbake, pero nunca me habían causado la mas mínima curiosidad los preparados para pan blanco y rústico, esos que llevan hasta la levadura en un sobrecito y lo único que hay que hacer es añadirles agua y aceite.

17 abr. 2017

Mega Cookie SIN GLUTEN, versión 2.0

Este verano hice una mega cookie en la playa, quedó estupenda, pero la pasé de horno.
Para mi gusto, las cookies han de estar tiernas por dentro, así que para aprovechar unos bombones que me dieron en la procesión de Martes Santo, he hecho esta nueva versión, que a mi entender, ha quedado bastante mejor que la de este verano.



INGREDIENTES

8 abr. 2017

Almojabanas o Almohabenas de la Vega Baja SIN GLUTEN

He aquí un gran logro para mi, hice esta receta nada mas eliminar el gluten de casa, y fue un fiasco estrepitoso. Lo cierto es que la hice intentando adaptar la receta glutenera de mi cuñada, con el preparado para dulces de Schar, una pena, y una desilusión.



Desde entonces ando con el gusanillo, ya que mi peque es una enamorada de este dulce, incluso en una ocasión me las compré en una tienda que había en Torrevieja, pero era un reto pendiente.
Al encontrar esta receta lo vi tan sencillo que hoy, después de hacer un brioche para torrijas, me he liado la manta a la cabeza y en un pis pas, las tenía hechas.

4 mar. 2017

Bollitos Dulces para Carmelas de BARU

Esta mañana me he levantado con ganas de hacer Donuts, y me he puesto como loca a buscar la receta de Baru.
De los que he hecho hasta ahora, son los que me han resultado mas sencillos y parecidos a los originales, pero nunca he podido publicar la receta, en primer lugar porque no es mía, y en segundo lugar, porque no me da tiempo a hacer las fotos, siempre vuelan.



El caso es, que no tengo la receta apuntada, siempre la busco en el facebook de Baru, Cocina con Baru Sin Gluten, así que me he puesto a buscarla y me he topado con esta receta para hacer Carmelas, que me ha parecido de los mas sencillo.
He modificado algunas cosillas, respetando las cantidades, pero al no disponer de harina Beiker, no me ha quedado mas remedio.

23 feb. 2017

Tortitas o Panqueques de Galletas SIN GLUTEN

Desde que vino a vivir con nosotros la Celiaquía, he estado realizando las tartas de los cumpleaños de mis hijos siempre con bizcochos, han salido unas tartas espectaculares y muy ricas, pero mis peques echaban de menos la típica “Tarta de la Abuela”, así que este año, tras encontrar por fin las famosas galletas NURIA, hemos tenido tarta de galletas en el cumple de Victoria.
He de decir que la primera sorprendida al probarlas fui yo, son como las Maria, logradísimas, así que lo único que he tenido que hacer es adaptar el tiempo de baño en leche, ya que estas empapan mucho antes y si no llevas cuidado, se te deshacen en un segundo.



Como todas las galletas Sin Gluten, son muy frágiles, así que en cada uno de los paquetes que abrimos, nos fuimos encontrando varias de ellas rotas e inutilizables para la tarta. Las fuimos guardando en una bolsa y al día siguiente, les dimos uso.



Yo ya había hecho antes bizcochos con galletas, e incluso uno con polvorones, así que lo único que hice fue mezclar los ingredientes típicos de las tortitas y sustituir una parte de harina por las galletas trituradas.

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