A ver, no es
que yo diga que estas magdalenas sean lo mas sano del mundo, pero desde luego,
son mas sanas que muchas otras que he hecho o comprado, y sobre todo cumplen
con su cometido, que es que mis peques lleven al cole un almuerzo apetecible y
medianamente nutritivo.
La receta sale
de aquí, aunque como veréis, no la he dejado quieta, no lo puedo evitar.
Están
exquisitas, super esponjosas y muy muy ligeras, así que no se a qué estáis
esperando para hacerlas!!!!
INGREDIENTES
4 huevos XL
160 gm de
mantequilla fundida y enfriada
75 gm de
Tagatesse
20 gm de azúcar
de coco
100 gm de Kuefir de leche
300 gm de
quinoa hervida y enfriada
150 gm de
harina de arroz
50 gm de
almidón de maíz
½ cucharadita de
bicarbonato sódico
1’5 cucharaditas
de levadura química
La ralladura y
el zumo de 1 limón
PROCEDIMIETO
El día antes hervimos
la quinoa, de forma que cuando vayamos a utilizarla ya esté completamente fría.
Encendemos el
horno a 200º, mientras
vamos pesando los ingredientes.
En un bol
grande, ponemos los huevos con el Kefir, y lo batimos bien con la batidora
normal, añadimos la quinoa y batimos hasta tenerla completamente triturada,
añadimos la mantequilla y trituramos mas.
En otro bol,
tamizamos las harinas, el bicarbonato y la levadura, añadimos la Tagatesse y el
azúcar, mezclamos un poco con una cuchara y lo echamos sobre la quinoa
triturada.
Echamos la
ralladura y el zumo del limón y batimos bien.
Distribuimos en
los moldes que mas nos gusten y ponemos por encima azúcar y azúcar perlada
(solo como adorno), y al horno hasta que al pinchar con una brocheta de madera,
hasta que nos salga limpia.
Y dejarlas enfriar antes de comernoslas!!!!! que el ánsia es muy mala y luego nos duele la tripa ;p
Y dejarlas enfriar antes de comernoslas!!!!! que el ánsia es muy mala y luego nos duele la tripa ;p
