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25 jun 2016

Pan de Cerveza Crujiente SIN GLUTEN

Hace un tiempo, hicimos una masa de pizza con cerveza al tun tun, sin pesar cantidades ni nada.
Salió fantástica, y con un trocito que sobró le hice a Victoria un panecillo que se merendó ese mismo día, con una textura y alveolado espectacular.


La forma de crujir de aquel pan me hizo darme cuenta de lo imprudente que soy al hacer las masas de esa forma, pero es que no lo puedo evitar. Las prisas me pueden y al final termino perdiendo recetas que serían muy útiles.
El caso es que como nos gustó tantísimo el resultado, estoy haciendo probatinas a ver si encuentro el camino, aunque por ahora ni me he acercado.
Uno de los resultados de esas pruebas son estos bocadillos súper crujientes y morenitos, con una miga tiernecita. Me recuerdan mucho al pan gallego, pero con sabor mas integral (por el Trigo Sarraceno)


Muy sencillos y rápidos. Los pongo aquí porque considero que es  una muy buena receta fondo de armario.

INGREDIENTES
1 Botellín de cerveza Ambar Sin Gluten
100 gm Harina de Trigo Sarraceno
100 gm Harina de Arroz Integral
140 gm Preparado Panificable Proceli
3 gm goma Xantana
3,5 gm Levadura seca de panadero
30 gm Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de postre de sal

PROCEDIMIENTO
Pesamos y mezclamos todos los secos, menos la sal y reservamos.
Echamos en la panificadora la cerveza, añadimos la mezcla de harinas y amasamos 5 minutos. Añadimos la sal y seguimos amasando hasta los 20 minutos
Tapamos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera al menos 24h
Sacamos de la nevera, echamos en la mesa harina de arroz y desgasificamos la masa con las manos ayudándonos de mas harina de arroz.
Dividimos la masa en trozos similares, del tamaño que os apetezca, y formamos los panecillos.
Los dejamos levando en la baguetera mientras se calienta el horno (200º)
Yo siempre pongo un recipiente en la base para crear vapor cuando introduzco el pan, de forma que la corteza quede bien crujiente.
Cuando el horno esté a 200º hacemos un corte en los panecillos con un cuchillo afilado y los mentemos.
Echamos agua en el recipiente de la base y cerramos rápidamente.
Dejamos unos 15 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 170º hasta que veamos que está hecho.


Si os apetece, podéis dar al pan forma de barra, ya os he comentado que parece pan gallego.
Un pan fantástico que, sin duda, repetiré.

Un beso a tod@s


15 jun 2016

Helado de Yogur SIN GLUTEN Casero

Ahora que la cadena de heladerías llaollao. abandona la lista de establecimientos de la FACE, no nos queda otra que intentar conseguir nuestros propios helados de yogur aptos, y con todos los toping que nos apetezca y tengamos por casa, por supuesto Sin Gluten.
Lo cierto es que hacer estos helados no tiene mayor complicación, y eso que yo no dispongo de heladera.  


Os pongo los ingredientes y mi forma de hacerlo, si disponéis de heladera, pues ya sería la caña, aunque como os he comentado, sin ella los resultados son espectaculares.

9 jun 2016

Brownie con Cacao en Polvo SIN GLUTEN de Donna Hay

Hace muchísimo tiempo vi esta receta de Donna Hay en Canal Cocina, y me gustó tanto que grabe el programa para no perderla.
Gracias a eso, cuando el domingo nos surgió comer con unos amigos, en un momento tenía montado el postre.



He de deciros que nunca mas voy a hacer un Brownie con chocolate en pastilla, a partir de ahora todos mis brownies serán con cacao en polvo.
Nos ha encantado la textura y el intenso sabor a chocolate, acentuado por los trozos de chocolate que añadí yo de cosecha propia.

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