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26 dic. 2011

TORTADA SIN GLUTEN PARA LAS VICTORIAS Y MONTAÑITAS NEVADAS

Antes de nada, me gustaría desearos a todos una muy FELIZ NAVIDAD!! y un PROSPERO AÑO ENTRANTE!!


El día 23 de Diciembre es el santo de las Victorias, en mi casa ese nombre tiene mucha tradición.Solo en la rama familiar de mi madre, son tres, mi hermana, su hija y la mía.
Todos los años lo celebramos todos juntos, pero este año en concreto ha coincidido que estábamos en un hotel para pasar la Nochebuena, así que me llevé una Tortada de almendras (sin gluten) para después de la cena.
Como me sobró soplillo como para una boda, hice unos suspiros rellenos de trufa que fueron todo un éxito entre los niños, y mi sobrina Victoria, que es celíaca, se comió un millón.
La Tortada es un intento de réplica de la que hacen aquí en Orihuela las Monjas, pero me ha faltado algo, no se qué. Pienso seguir investigando hasta que la consiga perfecta.
Bueno os pongo la receta.


INGREDIENTES BIZCOCHO SIN GLUTEN
8 huevos
250 gm azúcar
80 gm maicena
200 gm almendra molida
1 sobre de levadura Hacendado SG

Batir las claras a punto de nieve, una vez que ya están montadas, añadimos  poco a poco el azúcar, agregamos las yemas y los secos (harina, levadura y almendra)
En lugar de hacer 1 bizcocho grande, dividí la masa en 4 partes iguales y fui haciendo los bizcochos individuales en el microondas, 4 minutos a máxima potencia (800w), y luego esperaba otros 4 minutos antes de abrirlo para desmoldar.

INGREDIENTES RELLENO SIN GLUTEN
1 sobre de natillas caseras Hacendado
3 yemas de huevo
7 cucharadas de azúcar (admite bastante mas)
½  litro de leche

Batir las yemas en un cazo, agregar el azúcar y la leche separando un poquito para disolver el sobre en él. Ir moviendo hasta que hierva y añadir entonces el sobre disuelto en la leche que teníamos reservada. Remover hasta que espese y seguir hasta que entibie.

INGREDIENTES ALMÍBAR
1  y ½ vasos de agua
150 gm de azúcar
Corteza de limón, solo lo amarillo

Llevar a ebullición durante unos minutos. Dejar enfriar.

INGREDIENTES MERENGUE
5 claras de huevo a temperatura ambiente
250 ml de agua
400 gm de azúcar

En un cazo ponemos el agua y 300 gm de azúcar, lo ponemos al fuego SIN REMOVER.
Ponemos las claras en el procesador de alimentos (completamente limpio, si no no montan) y comenzamos a batir con las varillas hasta que estén semi montadas, que añadimos el azúcar que nos queda en forma de lluvia poco a poco.
Vereis como va poniendose duro el merengue. Así también está rico, pero nosotros vamos a hacer el Italiano, así que nos vamos al cazo donde estamos haciendo el almibar y comprobamos que está a 120º, si tenemos termometro, yo no tengo, así que intenté hacer el truco de la espumadera que había leido en internet, pero por más que soplaba, nunca me salían las pompas.
Decidí fiarme de mi intuición y cuando observé que la textura era mas espesa y el color se había subido un poco, comencé a añadirlo al merengue mientras las varillas seguian funcionando y en forma de hilillo, muy poco a poco.
Una vez integrado, segui batiendo durante un ratito hasta que noté que ya estaba tibio.

MONTAMOS LA TARTA
Los bizcochos los había hecho la semana anterior y los tenía congelados, así que cuando mi hermana Luisa y yo comenzamos a hacer todo lo demás, los saqué de la nevera y los puse separados en una regilla, para cuando teníamos el merengue, el relleno y lo demás preparado, ya se habían descongelado perfectamente.
Esta tortada tiene que estár muy muy muy muy bañada, empapada mejor dicho, así que pusimos la regilla del microondas (esa que lleva patas) dentro de una cazuela, y el bizcocho encima. Le fuimos echando el almibar (todo) hasta que goteaba por todas partes. Cuando dejó de gotear pusimos el primer bizcocho en la bandeja de la tarta, le pusimos una capa de relleno y bañamos el segundo bizcocho de la misma forma. Así hasta 4 bizcochos para las cuatro capas de la tarta.
Una vez terminado este proceso, con una espátula la adornamos, yo quería que quedase lisita, pero todavía no tengo muy perfeccionada la técnica. Las flores de chocolate nos salieron regular, pero esque es DIFICILISIMO hacerlas con manga pastelera.



Cuando mi hermana se marcho, y la tarta ya estaba en la nevera, me dí cuenta de que tenía merengue de sobra, para regalar, así que se me ocurrió poner en las bandejas del horno papel y unas trufas y las cubrí con merengue, pero como no tengo boquillas, pues me quedo rarisimo, yo las llamo MONTAÑITAS NEVADAS, por no llamarlas de otra forma.

Como no sabía muy bien el tiempo ni la temperatura y no tenía ganas de buscar en Internet, les puse tres horas a 90º y salieron BUENISIMAS!!!!
CON SU TRUFA

UN TRIUNFO ENTRE LOS NIÑOS, hasta mi sobrino Jose Victor venía buscando por todas partes y preguntando, Tia Pepa, ¿no quedan suspiros de esos por ahí?.

7 dic. 2011

OTRA TARTA DE GALLETAS

…Y la forma de que algo tan sencillo como una tarta de galletas y chocolate se convierta en una pequeña obra de arte.

Aquí tenéis otra forma de presentar la clásica tarta de galletas  de forma que parezca “CUALQUIER COSA”

No voy a dar la receta de nuevo, ya he puesto el enlace, sólo comentaros que en éste caso hice una pequeña variación: En lugar de utilizar nata montada de bote (ya azucarada), monté la nata yo misma (2 bricks de 200 ml 30%MG) y no le puse azúcar, de forma que el chocolate quedó menos dulzón.

Esta variante viene muy bien cuando la persona que va a recibir la tarta no es demasiado golosa.

Espero que os guste.


Besos a todos

5 dic. 2011

LAYER CAKE DE SPECULOOS Y "COMIDICA" CON LOS AMIGOS


Últimamente, estoy un poco obsesionada con los LAYER CAKES, y hasta sueño con ellos, así que cuando todos los amigos decidieron quedar a comer el día del santo de mi Francisco, me faltó tiempo para decir: YO LLEVO EL POSTRE!!!!
A eso se juntó la necesidad imperiosa de Luz, embarazada de 8 meses, de probar las cupcakes de speculoos, así que ni cortas ni perezosas, mi hermana Luisa y yo hicimos una nueva incursión en el mundo de los Layer cakes. Iba a hacer un bizcocho simple, pero luego se me ocurrió que mejor que sobrase así que multipliqué las cantidades por dos, y MENOS MAL!!!, por que vinieron todos todos, hasta Joselillo (inaudito), y tocamos a un trozo bastante pequeño.


Y comenzamos el relato del nuevo experimento

INGREDIENTES BIZCOCHO (Bizcocho de yogur tuneado)
1 y ½  yogures del Lidl
2 medida de yogur de aceite
4 medidas de yogur de azúcar
6 huevos
1 sobre de levadura
4 medidas de yogur de harina bizcochona
2 medidas de yogur de galletas de Speculoos Lotus trituradas
1 medida de yogur de crema de leche del Lidl
1 cucharadita de café de especias de speculoos

PROCEDIMIENTO
Ponemos a calentar el horno a 180º
En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En otro bol batimos las yemas con el aceite y el yogur, cuando está todo integrado, añadimos la crema de leche y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas.
Una vez que todo está integrado, añadimos la harina y las galletas trituradas junto con la levadura y mezclamos bien, bien.
Echamos toda la mezcla en el bol donde están las claras y mezclamos con una espátula hasta que todo esté homogéneo, pero con cuidado de que no se nos bajen las claras.
Hice el bizcocho en dos veces la mitad primero y después la otra mitad. Y una vez fríos, corté cada uno de ellos en dos, de forma que mi Layer Cake, tenía 4 capas.
INGREDIENTES ALMÍBAR
250 ml de agua
200 gm azúcar
1 cucharada de postre de especias de speculoos

PROCEDIMIENTO
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y las especias, sin mover y dejamos que hierva un rato largo, hasta que espesa. Una vez lograda la textura deseada, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

INGREDIENTES FROSTING O BUTTERCREAM DE CREMA DE SPECULOOS
250 gm mantequilla pomada
150 gm azúcar glass
4 cucharadas soperas colmadas de crema de speculoos Lotus
200 gm nata montada (de bote), fui añadiendo hasta que encontré la textura deseada.
3 cucharadas soperas de almíbar de speculoos (del que había hecho para el bizcocho)


PROCEDIMIENTO
Mezclamos con las varillas eléctricas y en un bol cerrado, el azúcar y la mantequilla hasta que se pone esponjosa y  blanquecina, añadimos un poco de nata, la crema de speculoos y seguimos mezclando. Vamos añadiendo nata montada de la de bote hasta que consigamos la textura deseada.
Lo pasamos genial, como siempre que nos juntamos todos y hay que agradecer y felicitar al Prin Sipe por la organización del evento, Jose Carlos, A TUS PIES!!!


Tengo que decir, que la tarta gustó mucho a todo el mundo, ó eso me comentaron,  pero lo mejor mejor de todo, fue la cara del Cúña (mi cuñado Toni), UN POEMA!!!
Unica foto del corte improvisada en el restaurante

LAYER CAKE DE TURRÓN PARA ANGELA


Tengo una amiga que últimamente está triste, yo no estoy tan cerca de ella como para decirle ó hacerle entender que estoy aquí para lo que necesite, y que aunque no nos veamos mucho, yo me acuerdo de ella y la tengo presente.
El sábado fue su cumpleaños, y pensé que una forma de hacerle llegar mi cariño era regalarle una tarta hecha “para ella”, de lo que se que a ella le gusta: el Turrón.

Estuve mirando por los blogs y no se me ocurría nada, y al final, decidí que haría un LAYER CAKE (intento de plagio a Bea) pero de turrón.
Así que el viernes recluté a mi hermana Luisa y nos pusimos a ello con una tremenda ilusión.
La receta, inventada en su mayoría, al parecer fue un éxito. Pero yo me quedo con los ojos de Ángela cuando vió la tarta.
Bueno, vamos al tema.

INGREDIENTES BIZCOCHO (Bizcocho de yogur tuneado)
1 yogur del Lidl
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 huevos
1/2 sobre de levadura
3 medidas de yogur de harina bizcochona
100 gm de turrón de Jijona
1 medida de yogur de crema de leche del Lidl

PROCEDIMIENTO
Ponemos a calentar el horno a 180º
En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En otro bol trituramos las yemas con el aceite, el yogur y el turrón, cuando está todo finito, añadimos la crema de leche y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas.
Una vez que todo está integrado, añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos bien, bien.
Echamos toda la mezcla en el bol donde están las claras y mezclamos con una espátula hasta que todo esté homogéneo, pero con cuidado de que no se nos bajen las claras.
Como quería hacer varias capas de bizcocho, decidí hornearlo en tandas, primero la mitad de la masa y después la otra mitad. Y mientras tanto fui preparando el almíbar para empapar el bizcocho.

INGREDIENTES ALMÍBAR
250 ml de agua
200 gm azúcar
1 cucharada de crema de turrón ANTIU XIXONA

PROCEDIMIENTO
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y la crema de turrón, vigilando bien, pués cuando empieza a hervir sube un montón y se puede salir del cazo. Vamos removiendo bien mientras hierve por lo menos 40 minutos, ha de quedar espeso.
Una vez lograda la textura deseada, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

INGREDIENTES FROSTING DE TURRON
125 gm mantequilla pomada
100 gm azúcar glass
4 cucharadas soperas colmadas de crema de turrón Antiu Xixona
125 gm nata montada (de bote), fui añadiendo hasta que encontré la textura deseada.

PROCEDIMIENTO
Mezclamos con las varíllas eléctricas y en un bol cerrado, el azúcar y la mantequilla hasta que se hace como una muss ( se pone así) blanquecina, añadimos un poco de nata, la crema de turrón y seguimos mezclando. Vamos añadiendo nata montada de la de bote hasta que consigamos la textura deseada.
Podeis pensar que es una forma poco ortodoxa de hacer un ganache, buttercream ó como querais llamarlo, pero entre mi Luisa y yo hicimos “la cosa” más rica del universo, no sabía nada a mantequilla y te dejaba un saborcillo a turrón en la boca IMPRESIONANTE.

Bueno, me queda la satisfacción de que a Angela, por lo que me ha dicho, le gustó.

22 nov. 2011

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA RICAS RICAS


Creo que es evidente que me encanta la repostería, pero lo que más me gusta es ver la cara de la gente cuando prueba las cosas que hago. Bien, todo eso ha hecho que todo lo que sale de mi horno está desaparecido y repartido a los dos días de su elaboración.
La mayoría de las veces no tengo tiempo ni de subirlo al blog, pero el colmo fue que mi marido, el domingo, me amenazó con comprarse magdalenas para él. Yo venga fabricar dulces, galletas y magdalenas y el pobre de mi Francisco teniendo que comprarlas.
Pues bueno, ayer eché un vistazo a mi despensa y con lo que tenía le preparé estas Magdalenas de Leche Condensada (a mi manera) de las cuales no voy a regalar NI UNA!!.
Todas las magdalenas y bizcochos que encuentro de dulce de leche ó de leche condensada, no contienen azúcar, y a nosotros nos gustan las cosas muy dulces, por lo que les he puesto lo que he considerado que necesitaban de azúcar, han salido muy ricas, en su punto exacto de dulzor, pero ¡¡¡HAN EXPLOTADO!!!, si, se han desparramado todas, por lo que os pongo las fotos de las que hice para mi ratona con unas capsulas de IKEA monísimas de la muerte.

La próxima vez pondré el calor del horno solo por abajo y mas flojo, a ver si no se me desparraman.

¿A que parecen normales?
Bueno voy a por la receta

INGREDIENTES (para 10 magdalenas normales y 12 minúsculas)
150 gm harina Bizcochona
2 huevos
100 gm de azúcar
5gm levadura
40gm mantequilla derretida pero fría
170gm leche condensada
80ml leche evaporada
2 cucharadas soperas aceite de girasol

PROCEDIMIENTO
Batimos con varillas eléctricas la leche condensada y la mantequilla un ratito (2 ó 3 min.), añadimos un huevo, una vez integrado del todo, añadimos el otro huevo. Cuando lo tenemos integrado, añadimos la leche evaporada y el aceite de girasol, por último el azúcar y batimos un montón hasta que la mezcla sea uniforme y notemos poco el granillo.
Por otro lado hemos tamizado y mezclado la harina junto a la levadura, y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, en varias tandas.
Batimos más, hasta que todo está bien integrado y no tenemos ningún grumo.
Tapamos el recipiente con film y lo metemos a la nevera mientras precalentamos el horno a 160º
No puedo indicaros bien la temperatura, puesto que a mi se me desparramaron, pero las pequeñitas las puse con el horno a 120º con calor sólo abajo y en 5 minutos las tenia hechas y sin derramamiento.
Solo puedo deciros que las miréis bien y cuando creáis que están hagáis la fantástica prueba del palillo.
Por cierto, el día 03 de Diciembre es el santo de mi Francisco y de Currete, ¡¡¡ Y LES VOY A HACER UNA TARTA!!!

Para que veais el tamaño real
Muchos besos a tod@s

15 nov. 2011

TARTA CHEVRON DE GALLETAS Y LACASITOS PARA ALEJANDRO

Que lujo, hoy dos entradas en el mismo día, no os acostumbreis, ja ja ja.

Esta tarta, la he hecho con mucho mucho cariño, es para Alejandro, el niño mas guapo del mundo. Bueno, el mas guapo, el mas bueno, el mas cariñoso… A mi me gusta bromear con sus padres sobre él y mi ratona, si las cosas estuviesen como antiguamente, ya habría concertado su matrimonio hace tiempo, tanto por el yerno como por los consuegros.
Cuanto nos gustaría elegir las parejas de nuestros hijos….
Es la típica tarta de galletas, pero REDONDA, todo un reto.
El caso es que no resultó demasiado difícil, y al parecer estaba buena, ó era muy pequeña, porque no sobró demasiada.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES

1 paquete de galletas María redondas (un paquete de esos que llevan 4 rulos)
½ litro de leche
1 bote de crema de chocolate del DIA (creo que es la mejor)
2 botes de nata montada
2 bolsas de Lacasitos

PROCEDIMIENTO
Lo primero que hice fue forrar la base para la tarta, y la medida que tomé fue la de la bandeja de arriba de mi frigorífico, je, pero es que lo mas importante de la tarta era que se mantuviese fresca para que el chocolate no se derritiese. El caso es que puse un cartón doble, para que quedase firme, lo forré con papel de aluminio, luego con papel de regalo y después con forro de los libros de mi ratona. Después lo adorné con pegatinas y todo eso.
Una vez terminada la base, vacié el bote de la crema de cacao del DIA en un bol, eché la primera dosis de nata montada, vamos removiendo (cuesta un montón integrarlo) y cuando está integrado echamos mas, así hasta que ya no nos queda nata.
Una vez hecho el ganaché, situé un aro (de molde de bizcocho desmoldable) en el sitio donde quería que quedase la tarta y comencé con la primera capa de galletas bañadas, capa de chocolate, capa de galletas, y así “hasta el infinito y mas allá”. El sistema para que no queden huecos lo podeis encontrar aquí.
Una vez terminada, la metí al frigo toda la noche, para que se pusiese duro el chocolate.
Al día siguiente, abrí el aro y lo retiré, quedo chula, pero luego la recubrí con chocolate entera para que se pegasen los Lacasitos.
Situé la tarta en la mesa de la cocina y, armada de gran paciencia, comencé a poner Lacasitos: naranja, verde, azul….  Cuando de pronto, Dios Mío, los Lacasitos de los bordes empezaron a escurrirse. Otra vez al frigo.

Y así, a tandas terminé de decorarla. La verdad es que quedó chula.
UN BESO GRANDE, ALEJANDRO

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE-PENAUT BUTTERCREAM COOKIES

Veis???, me he vuelto internacional, ja ja ja.

Ayer me apetecía un montón hacer algo con mi ratona, le encanta amasar y los cortantes, pero lo que mas le gusta es presumir luego de lo que hace. Siempre quiere llevarle a su seño algo de lo que hacemos.


Estas galletas las copié de La Cocinita de Quiros, pero dupliqué las cantidades para que salieran mas, y como hicimos galletas de varios tipos, las mas pequeñitas se han quedado tan duras que creo que si se las lanzo a alguien, le rompo un hueso.

Menos mal que las que ella se ha llevado al cole son las grandotas, que han quedado menos duras. De sabor, riquisimas.
Bueno vamos a por la receta
Ingredientes :

150 gramos de crema de cacahuete,
100 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar,
2 huevo
300 gramos de harina

Encender el horno a 180º .
Hacer la masa mezclando la crema de cacahuete con la mantequilla hasta que se haya integrado bien ,añadir los huevos, mezclar, el azucar y mezclar .
Ir poniendo la harina poco a poco , llegará un monmento en que ya no podamos mezclar con las varillas, entonces lo hacemos con las manos, la masa ya no se pega.
Para las galletas cortadas con cortadores hicimos una bola grande y la chafamos con un rodillo, hasta que quedó un grosor de, mas o menos, 1/2 cm. Las otras las hicimos haciendo bolitas que chafabamos con la palma de la mano y luego con un tenedor le hacíamos una cuadricula. Esas quedaron super super duras.
Una vez que tenemos todas las galletas en las bandejas del horno, las cocemos durante 20 minutos o hasta que se vean que están un poquito doradas .

Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Si os apetece, podeis decorarlas con icing, ó con azucar glass.


Espero que os gusten, pero recordad, según el tamaño de las galletas tendreis que darles un tiempo de horno mayor ó menor.
Besos a todo el mundo.

7 nov. 2011

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN GLUTEN PARA WENDY


El domingo anterior a Todos los Santos rescaté dos calabazas del tejado de la huerta, y el mismo martes hice el primer bizcocho y las primeras magdalenas, el bizcocho no conoció otro día, y las magdalenas, entre mi ratona, su hermano y mis compañeros de trabajo, no llegaron al viernes.
Tengo que repetirlo, porque fueron un éxito absoluto.
Como la pobre de mi sobrina Victoria (Wendy) es celíaca, le hice un bizcocho de calabaza para ella, pero en el microondas. La textura estaba algo seca, pero le gustó tanto que se comió para merendar 2 trozos. Tengo que trabajar en las texturas de los bizcochos sin gluten, quedan muy secos, la próxima sustituiré la harina de arroz por almendra picada, y la leche por yogurt.

Buenos, vamos con la receta:
INGREDIENTES
150 gm de calabaza asada (la pulpa)
150gm maicena
50 gm harina de arroz
2 huevos
2 sobres gasificante hacendado (1 lila y 1 blanco)
70 ml aceite de girasol
125 ml leche
150 gm azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

PROCEDIMIENTO
Batimos (varillas) los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño, mientras se hace esto, en otro bol, trituramos la pulpa de la calabaza asada junto con la leche y el aceite.
En un cuenco juntamos la maicena, la harina de arroz, los gasificante y la cucharadita de canela.
Añadimos a los huevos la mezcla de la calabaza y seguimos batiendo,  añadimos todos los ingredientes secos y seguimos batiendo hasta que adquiera una textura uniforme, sin grumos.
Echamos todo en un recipiente apto para microondas y programamos 5 minutos máxima potencia (800w)
Una vez que han pasado los 5 minutos dejamos dentro del microondas otros 5 minutos sin abrir la puerta.
Comprobamos con un palillo que esté hecho, si lo está lo dejamos 15 minutos antes de desmoldar, si no lo está, lo metemos en el microondas otros 2 minutos y así hasta que el palillo nos salga seco.
No tenéis ni idea, de la satisfacción tan enorme que te me dio cuando, sonriendo, me dijo: “Tía Pepa, esta buenísimo”


Aquí en Orihuela, no hay demasiada tradición de disfraces en Halloween, pero mi ratona, éste año se empeñó en que se tenía que disfrazar de novia muerta, pués, eso, de NOVIA MUERTA, y yo pensé, total tiene cuatro años, si vamos a hacerlo hagamoslo bien, y este fue el resultado:
...tan teatrera ella...
Mi Ratona, mi Calamar y mi hermana Luisa al fondo

25 oct. 2011

YA LLEGA EL FRIO...


Ya ha llegado el frío, y me da una pereza terrible salir a la calle. Pero bueno, también nos trae cosas buenas, ahora ya da gustito estar junto al horno mientras nos crece un estupendo bizcocho.
El fin de semana pasado mi suegro me dijo que ya tenía las calabazas soleándose en el tejado de la casa de la huerta, y, aunque tengo un montón de vértigo, no pude evitar subir por la escalera de madera a verlas. Mi Francisco me sujetaba la escalera  con los dos brazos, fuerte fuerte, de lo contrario, ni de casualidad. Las pone al sol porque díce que así se ponen mas dulces, y la verdad es que están buenisimas, desde ahora mismo, y  hasta que quede una sola calabaza en el tejado, yo tomaré de postre todos los días CALABAZA ASADA.

Las fotos son de Fran, yo ya tenía bastante con no caerme de la escalera como para soltar una mano. ¿Están guapas las calabazas, verdad?.

Desde arriba, se veía todo el huerto, con los naranjos cuajados de naranjas todavía verdes, pero que se adivinan entre las hojas…

En esta zona tenemos la ventaja de que en pleno invierno, si hace sol, a medio día da mucho gustito estar fuera, e incluso se puede pasear por el campo en mangas de camisa.

Bueno, estoy deseando echarle el guante a alguna de las calabazas, para hincharme a magdalenas, que por cierto esas son mis preferidas.
Este año voy a intentar algún bizcocho, que me he comprado un millón de moldes de silicona y tengo que estrenarlos todos.
Ya os iré enseñando los experimentos

20 oct. 2011

GALLETITAS DE MANTEQUILLA


Tengo que agradecer al maravilloso blog Bocados Dulces y Salados su entrada llamada “CUADRADITOS”,  en cuanto la vi, supe que me proporcionaría un material estupendo para entretener a mi ratona.
Yo utilicé la mitad de los ingredientes, pero aún así, como todos mis cortadores son chiquititos, me salieron mas de mil galletas EXQUISITAS.

Creo que nunca había tenido la atención de mi hija tanto tiempo seguido, y luego me dijo que le gustaban y todo, increíble!.
Hoy le he mandado al cole para almorzar, todos los recortes de los dibujos (las estrellitas, corazones…) interiores de las galletas, y cuando le he preguntado si se las había comido todas, me ha dicho que se las ha regalado a su seño, que la pobre no había probado nunca unas galletas tan ricas y ella tenía más en casa. Le ha quitado al pobre de Álvaro la mitad de su almuerzo y supongo que hoy en la agenda vendrá una nota de la seño agradeciendo las micro galletas.

Bueno, os pongo los ingredientes que yo utilicé y mi forma de hacerlo.

INGREDIENTES

  • 200 g de harina
  • 90 g de mantequilla
  • 8 g de azúcar avainillado
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • Para hacer la crema de mantequilla:
  • Mantequilla
  • El doble de azúcar
MODO DE HACERLO
Ponemos  la harina en un bol, hacemos la forma de un volcán y echamos la mantequilla reblandecida, el huevo y el azúcar. Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos quede  una masa homogénea, en la que notamos el azúcar. Dejar reposar la masa 1 hora en el frigorífico.
Extendemos la masa con un rodillo hasta dejarla fina.
Cortamos las galletas con los cortadores que mas nos gusten y en el centroles hacemos el dibujo con un microcortador.
Colocamos las pastas en una bandeja de horno.
Hornearlas en horno precalentado a 160º hasta que estén echas.
Para hacer la crema de mantequilla, tamizamos el azúcar y la reservamos.
Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente) con las varillas hasta que nos quede cremosa.
Incorporamos el azúcar poco a poco y con el bol tapado para que no se escape toda mezclamos hasta que todo sea una masa uniforme. 

Untar las galletas sin dibujo con la crema de mantequilla y unirlas a las que no llevan dibujo.
Estaban super buenas, pero aunque no hubiese sido así, las volvería a hacer un millón de veces con mi ratona.


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