Ahora

Ahora

21 sept. 2016

Scoones de Anna Olson SIN GLUTEN

Me encanta llegar a casa y que mis peques estén allí, esos días de los meses de septiembre y junio, cuando todavía no tienen cole por la tarde y puedo comer tranquilamente y sentarme un rato con ellos.

Comentar todo lo que han hecho, repasar los deberes y ver un ratito de televisión antes de volver a ponernos en marcha.
Hemos consensuado los programas, así me ahorro los dibujos animados y ellos las películas. Solo vemos el Canal Cocina, y sobre todo a Anna Olson, que nos lleva locos.
Concretamente hoy, ha hecho unos scoones que nos han parecido sencillísimos, y nos han gustado tanto, que hemos buscado en Youtube mas vídeos de scoones hasta dar con la receta que mas nos ha gustado.

Sin grasa añadida, sin huevo y tan sencillos que ha sido verlos y hacerlos.
Victoria apuntaba ingredientes y yo traducía la receta.
En media hora tenia los scoones hechos y enfriando, así que han volado 4 antes de poder hacer las fotografías.

INGREDIENTES
1,5 tazas de harina (yo 1 taza de arroz y ½ de Maizena)
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de azucar
½ tarrina de queso para untar ligth (el mio hacendado)
½ taza de leche semidesnatada fria
1 cucharadita de goma xantana

PROCEDIMIENTO
Ponemos las harinas junto a la levadura, el azúcar y la xantana, añadimos el queso y con dos cuchillos de punta redonda vamos cortando el queso junto a la harina, con una mano hacia cada lado, de forma que quede una textura como de bolitas harinosas, lo hacemos así para no mezclar, ya que queremos una masa hojaldrada.
Cuando tenemos todo como arena húmeda en bolitas, añadimos la leche muy fría y mezclamos un poco.
Echamos sobre una mesa con un poco de harina de arroz para que no se pegue y vamos poniendo encima y apretando, doblamos sobre si misma la masa y apretamos, así hasta tener todo integrado NO AMASADO, solo compacto.
Estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro y cortamos los scoones del tamaño y forma que mas nos guste, los pintamos con leche y espolvoreamos con semillas de amapola.
Metemos al horno a 180 hasta que se doren y los poneis a enfriar en una rejilla.

Los hemos probado con queso fresco, con quesitos, con mantequilla y mermelada de naranja amarga casera..... están riquísimos de todas formas.

Hacedlos y me contáis.

Un beso a tod@s

11 ago. 2016

Mega Cookie SIN GLUTEN

De pronto un día te levantas y tienes la necesidad de hacer algo dulce, muy dulce, es casi obsesivo.
Si esto te ocurre estando a 38º, es un problema, porque a ver como explicas en casa que hay que encender el horno….
Peeero como, casualmente, había que hacer pan…..pues allá que me lancé a la elaboración de esta Mega cookie con mega chispas de chocolate.
Menos mal que ese día vinieron unos amigos a comer, porque me salieron 2 (una de 22 cm y otra de 10cm), y soy plenamente consciente de que me las habría zampado enteritas.
La receta la saqué de aquí, pero como siempre, con mis modificaciones.


INGREDIENTES
225 gm de mantequilla sin sal
100 gm de azúcar normal
200 gm de azúcar “Dark Brown Sugar” Tate & Lyte 
2 huevo L
280 gm Harina de Arroz
120 gm Almidón de Maíz
1 cucharadita de levadura química

PROCEDIMIENTO
Precalentamos el horno a 180º (yo ya lo tenía del pan, jajajajajajaja)
Derretimos la mantequilla en el microondas poco a poco, y la dejamos atemperar.
Añadimos el azúcar y removemos, añadimos el huevo y mezclamos, añadimos la harina tamizada junto a la levadura.
Enmantequillamos el molde (o los moldes), y echamos la mezcla dentro.
OJO!!!!! No pongáis mucha que en el horno crece y se sale!!!!! Es preferible que os quede por la mitad del molde aproximadamente.
Ponemos las mega chips distribuidas por donde mas os guste y lo metemos al horno de 15 a 20 minutos. No lo paséis de horno que se pone muy dura.


El sabor que le da el azúcar junto a la mantequilla, es un sabor que permanece en el recuerdo para siempre. Yo creo que no lo olvidaré nunca.


Y esta es otra receta facilísima y resultonísima que nos saca de un apuro.
Probad y me contáis.

Un beso a tod@s 

28 jul. 2016

Pavlova de Frutos del Bosque SIN GLUTEN y SIN LACTOSA

Esta es una de esas recetas de las que te enamoras nada mas verla.
Como muchas de las recetas que estoy haciendo últimamente, las veo en Canal Cocina y las guardo. Esta en concreto es de Virginia Shar.
Es sencilla y exquisita, sin gluten y sin lactosa. No se le puede pedir mas.
La hice para el santo de mi padre, SAN LUIS, el día mas largo del año, y mis hermanas me dijeron que era, con diferencia, la mejor tarta que habían probado.


INGREDIENTES
4 claras de huevo pasteurizadas
230 gm de azúcar
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de maizena
2 botes de nata montada sin lactosa de Mercadona
Moras, frambuesas, fresas, cerezas……al gusto
Sirope de frambuesas
PROCEDIMIENTO
Para el Sirope de frambuesas: Ponemos en un cazo al fuego 100 gm de frambuesas congeladas y 100 gm de azúcar. Dejamos que hierva unos minutos y colamos el caldo. En cuanto enfríe, veréis como espesa, por la pectina.
Precalentamos el horno a temperatura suave, unos 160º ó 170º.
Mezclamos las claras de huevo, y cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Cuando veamos que hace picos suaves, añadimos el vinagre y la maizena, hasta obtener un merengue firme.
Dibujamos en papel de horno un círculo del tamaño deseado (yo de 20 cm), y lo ponemos del revés sobre la bandeja del horno.
Volcamos el merengue en el centro del circulo y lo vamos extendiendo hacia los bordes suavemente (mejor que se quede por dentro del circulo ya que en el horno crece), cuando tenemos el diámetro deseado, con una espátula lo levantamos de forma que nos queden los finales como picos.
Lo metemos al horno hasta que notemos que el merengue está seco, a mí se me pasó un poquito, pero igual estaba riquísimo.
Dejamos que enfríe con el horno a medio abrir.
Yo monté la tarta al día siguiente, así que conservé la base de merengue ya hecha y un poquito antes de servirla, le añadí la nata Sin Lactosa, las frutas y el sirope de frambuesas.


La nata de bote tiene el problema de que no aguanta mucho tiempo firme, así que si utilizáis este tipo de nata, tendréis que hacer como yo y montar la tarta justo para servir.


Como veis no tiene dificultad alguna, y os prometo que os va a sorprender.

Un beso a tod@s.

18 jul. 2016

Galletas Maria Hojaldradas SIN GLUTEN

Hace muchísimo tiempo, Antonia Suñer consiguió el más difícil todavía, yo vi su post, vi su magnífico video y pensé que era trabajosisimo.
Nunca he sido muy de galletas, así que centré mi atención en panes, bizcochos y tartas….
Pasado un tiempo, Teresa hizo la receta y la compartió en su blog. Y volví a pensar que eran una pasada de galletas, pero me daba bastante pereza el tema del hojaldrado….


Han tenido que pasar casi dos años para que, con la intención de hacer una tarta de galletas, volviera a buscar la receta y la pusiese en práctica, y he de decir que soy una petarda. No solo es una receta sencilla, incluso con los plegados, además el resultado es, es, es…..¿cómo os diría?, nunca habría pensado conseguir esta textura sin gluten.
Estas galletas se comen solas, y son perfectas para la tarta de galletas de toda la vida, además, se pueden mojar en leche absorbiéndola y sin romperse.

12 jul. 2016

Nutellotti SIN GLUTEN

Durante un tiempo estuvo circulando por Facebok una receta que se realizaba únicamente con Nutella, harina y 1 huevo, y como no podía ser de otra forma, me guardé la receta.


En casa las hicimos con Nocilla de las dos clases, utilizando la misma receta, pero, no sé porqué las galletas se expandieron al hornearlas.
Pensando que hacía mucho calor, la segunda tanda la metí al congelador antes de hornearla, pero, como veis quedaron también expandidas.
El sabor maravilloso, espectacular, y las blancas sorprendentes.
He de decir que en esta receta mi única contribución fue el horno, ya que tanto el pesado, como el amasado y formado de las galletas lo hizo enteramente mi Victoria.
Eran un regalo para su prima en el día de su santo, así que tenía que hacerlas ella.

25 jun. 2016

Pan de Cerveza Crujiente SIN GLUTEN

Hace un tiempo, hicimos una masa de pizza con cerveza al tun tun, sin pesar cantidades ni nada.
Salió fantástica, y con un trocito que sobró le hice a Victoria un panecillo que se merendó ese mismo día, con una textura y alveolado espectacular.


La forma de crujir de aquel pan me hizo darme cuenta de lo imprudente que soy al hacer las masas de esa forma, pero es que no lo puedo evitar. Las prisas me pueden y al final termino perdiendo recetas que serían muy útiles.
El caso es que como nos gustó tantísimo el resultado, estoy haciendo probatinas a ver si encuentro el camino, aunque por ahora ni me he acercado.
Uno de los resultados de esas pruebas son estos bocadillos súper crujientes y morenitos, con una miga tiernecita. Me recuerdan mucho al pan gallego, pero con sabor mas integral (por el Trigo Sarraceno)


Muy sencillos y rápidos. Los pongo aquí porque considero que es  una muy buena receta fondo de armario.

INGREDIENTES
1 Botellín de cerveza Ambar Sin Gluten
100 gm Harina de Trigo Sarraceno
100 gm Harina de Arroz Integral
140 gm Preparado Panificable Proceli
3 gm goma Xantana
3,5 gm Levadura seca de panadero
30 gm Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de postre de sal

PROCEDIMIENTO
Pesamos y mezclamos todos los secos, menos la sal y reservamos.
Echamos en la panificadora la cerveza, añadimos la mezcla de harinas y amasamos 5 minutos. Añadimos la sal y seguimos amasando hasta los 20 minutos
Tapamos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera al menos 24h
Sacamos de la nevera, echamos en la mesa harina de arroz y desgasificamos la masa con las manos ayudándonos de mas harina de arroz.
Dividimos la masa en trozos similares, del tamaño que os apetezca, y formamos los panecillos.
Los dejamos levando en la baguetera mientras se calienta el horno (200º)
Yo siempre pongo un recipiente en la base para crear vapor cuando introduzco el pan, de forma que la corteza quede bien crujiente.
Cuando el horno esté a 200º hacemos un corte en los panecillos con un cuchillo afilado y los mentemos.
Echamos agua en el recipiente de la base y cerramos rápidamente.
Dejamos unos 15 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 170º hasta que veamos que está hecho.


Si os apetece, podéis dar al pan forma de barra, ya os he comentado que parece pan gallego.
Un pan fantástico que, sin duda, repetiré.

Un beso a tod@s


15 jun. 2016

Helado de Yogur SIN GLUTEN Casero

Ahora que la cadena de heladerías llaollao. abandona la lista de establecimientos de la FACE, no nos queda otra que intentar conseguir nuestros propios helados de yogur aptos, y con todos los toping que nos apetezca y tengamos por casa, por supuesto Sin Gluten.
Lo cierto es que hacer estos helados no tiene mayor complicación, y eso que yo no dispongo de heladera.  


Os pongo los ingredientes y mi forma de hacerlo, si disponéis de heladera, pues ya sería la caña, aunque como os he comentado, sin ella los resultados son espectaculares.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...