Ahora

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4 mar. 2017

Bollitos Dulces para Carmelas de BARU

Esta mañana me he levantado con ganas de hacer Donuts, y me he puesto como loca a buscar la receta de Baru.
De los que he hecho hasta ahora, son los que me han resultado mas sencillos y parecidos a los originales, pero nunca he podido publicar la receta, en primer lugar porque no es mía, y en segundo lugar, porque no me da tiempo a hacer las fotos, siempre vuelan.


El caso es, que no tengo la receta apuntada, siempre la busco en el facebook de Baru, Cocina con Baru Sin Gluten, así que me he puesto a buscarla y me he topado con esta receta para hacer Carmelas, que me ha parecido de los mas sencillo.
He modificado algunas cosillas, respetando las cantidades, pero al no disponer de harina Beiker, no me ha quedado mas remedio.


INGREDIENTES

300 gm de harina Belbake
250 gm de leche entera templada
50 gm de mantequilla fundida y fría
3 gm de levadura Self Instant
40 gm de azúcar
6 gm de Psyllium
4 gm de lecitína de soja
3 gm de proteína de guisante

PROCEDIMIENTO

Mezclamos todos los ingredientes secos menos la levadura.
Echamos en el bol de la amasadora la leche templada y la mantequilla, mezclamos un poco con el gancho y paramos.
Añadimos los secos y amasamos con el gancho 2 ó 3 minutos. Paramos, añadimos la levadura y volvemos a amasar 4 ó 5 minutos mas.
Al parecer con esta harina, la masa queda mas densa que con la Beiker, ya que Baru formaba los bollítos con manga pastelera, y a mi me ha resultado imposible que saliese la masa, así que los he formado a mano ayudándome con agua.
Los he dejado levar hasta que han duplicado tapados con un trapo, los he pintado con huevo batido y los he horneado a 180º hasta que he visto que estaban hechos.


¿Veis en las fotos el bollíto que he abierto?, pues ese me lo he zampado inmediatamente después sin ponerle nada, así, tal cual. 
No me ha sorprendido el resultado de esta receta, ya esperaba que fuese magnifica, como todas las de Baru.
Probarla, y probad todas las de su facebook, son impresionantes.
Un beso a tod@s

23 feb. 2017

Tortitas o Panqueques de Galletas SIN GLUTEN

Desde que vino a vivir con nosotros la Celiaquía, he estado realizando las tartas de los cumpleaños de mis hijos siempre con bizcochos, han salido unas tartas espectaculares y muy ricas, pero mis peques echaban de menos la típica “Tarta de la Abuela”, así que este año, tras encontrar por fin las famosas galletas NURIA, hemos tenido tarta de galletas en el cumple de Victoria.
He de decir que la primera sorprendida al probarlas fui yo, son como las Maria, logradísimas, así que lo único que he tenido que hacer es adaptar el tiempo de baño en leche, ya que estas empapan mucho antes y si no llevas cuidado, se te deshacen en un segundo.



Como todas las galletas Sin Gluten, son muy frágiles, así que en cada uno de los paquetes que abrimos, nos fuimos encontrando varias de ellas rotas e inutilizables para la tarta. Las fuimos guardando en una bolsa y al día siguiente, les dimos uso.



Yo ya había hecho antes bizcochos con galletas, e incluso uno con polvorones, así que lo único que hice fue mezclar los ingredientes típicos de las tortitas y sustituir una parte de harina por las galletas trituradas.

23 dic. 2016

Hojaldre de Chocolate SIN GLUTEN

Esto mas que una receta, es un “como se hace”.
Sencillísimo y riquísimo, te saca de un apuro en muy poco tiempo.


Este verano, cuando salió la masa de hojaldre de Carrefour, compré 3 paquetes. Dos de ellos los utilicé en unos rollos de canela que no llegué a publicar, ya que quedaron bastante compactos, y algo grasientos.
No quedé muy satisfecha con el resultado, pero todavía me quedaba una de las masas congelada, así que compré otra de Mercadona y me aventuré con algo sencillo a ver qué pasaba.

5 dic. 2016

Bollitos Tiernos SIN GLUTEN

Cuando vi la receta de Helena inmediatamente la copié, me pareció sencilla y con un resultado fantástico. Se me ocurrieron  tantas variantes y posibilidades con ella que me llené de impaciencia por hacerla, aunque no ha podido ser hasta ahora, que he encontrado un huequito.



Como siempre, he hecho modificaciones, ya que buscaba un resultado distinto con su receta base.
Hice la mezcla por separado en 2 “medias recetas”, ya que he intentado algo parecido a la masa de roscón pero mas rápido, y por otro lado, a mi peque le encantan los bollos de chocolate, para los desayunos del cole.

15 nov. 2016

Bunt Cake de Zanahoria SIN GLUTEN

Esta receta va a ser una de esas que repites y repites semana si semana no.
Es tan sencilla de realizar y con unos ingredientes tan habituales en cualquier cocina, que en un momento lo tenemos hecho.
Es mas, cuando no me apetezca encender el horno, puedo hacerlo en mi Zero Glu, tanto en el molde de las chapatas como en el de los panecillos, de forma que tengo unos bollitos individuales perfectos para el desayuno de mis cachorros.
Aunque en esta ocasión, y aprobechando que hoy es el Dia Internacional del Bunt Cake, el formato es este.




La receta viene de aquí, y me llegó a través de facebook.

26 sept. 2016

Carrot Cakes Balls de Donna Hay SIN GLUTEN

Otra vez os traigo la adaptación de una receta de una de las grandes, en esta ocasión de Donna Hay.


Creo que fue Bea Roque la que compartió en Facebook su Carrot Cake en procesador de alimentos.
Lo encontré tan sencillo, que en cuanto he tenido diez minutos me he puesto al tema.
Mi idea era hacer rolletes, con la donutera, pero me la he dejado en la playa, ups!!, pero bueno, en formato bola, tampoco han quedado mal.

21 sept. 2016

Scoones de Anna Olson SIN GLUTEN

Me encanta llegar a casa y que mis peques estén allí, esos días de los meses de septiembre y junio, cuando todavía no tienen cole por la tarde y puedo comer tranquilamente y sentarme un rato con ellos.

Comentar todo lo que han hecho, repasar los deberes y ver un ratito de televisión antes de volver a ponernos en marcha.
Hemos consensuado los programas, así me ahorro los dibujos animados y ellos las películas. Solo vemos el Canal Cocina, y sobre todo a Anna Olson, que nos lleva locos.
Concretamente hoy, ha hecho unos scoones que nos han parecido sencillísimos, y nos han gustado tanto, que hemos buscado en Youtube mas vídeos de scoones hasta dar con la receta que mas nos ha gustado.

Sin grasa añadida, sin huevo y tan sencillos que ha sido verlos y hacerlos.
Victoria apuntaba ingredientes y yo traducía la receta.
En media hora tenia los scoones hechos y enfriando, así que han volado 4 antes de poder hacer las fotografías.

INGREDIENTES
1,5 tazas de harina (yo 1 taza de arroz y ½ de Maizena)
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de azucar
½ tarrina de queso para untar ligth (el mio hacendado)
½ taza de leche semidesnatada fria
1 cucharadita de goma xantana

PROCEDIMIENTO
Ponemos las harinas junto a la levadura, el azúcar y la xantana, añadimos el queso y con dos cuchillos de punta redonda vamos cortando el queso junto a la harina, con una mano hacia cada lado, de forma que quede una textura como de bolitas harinosas, lo hacemos así para no mezclar, ya que queremos una masa hojaldrada.
Cuando tenemos todo como arena húmeda en bolitas, añadimos la leche muy fría y mezclamos un poco.
Echamos sobre una mesa con un poco de harina de arroz para que no se pegue y vamos poniendo encima y apretando, doblamos sobre si misma la masa y apretamos, así hasta tener todo integrado NO AMASADO, solo compacto.
Estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro y cortamos los scoones del tamaño y forma que mas nos guste, los pintamos con leche y espolvoreamos con semillas de amapola.
Metemos al horno a 180 hasta que se doren y los poneis a enfriar en una rejilla.

Los hemos probado con queso fresco, con quesitos, con mantequilla y mermelada de naranja amarga casera..... están riquísimos de todas formas.

Hacedlos y me contáis.

Un beso a tod@s
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