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28 may. 2018

CARROT CAKE Sin Gluten... Por Fin!!!!


Mira que le tenía yo ganas a esta receta….
Años llevaba queriendo hacerla, pero por unas cosas o por otras, nunca se daba la ocasión.
El caso es que hace un par de semanas hice un ensayo general en formato cupcakes para regalar a una amiga muy especial que cumplía años, y ahora he terminado de ajustar la receta, consiguiendo, a mi entender, la textura perfecta.
Es una receta rápida y sencilla, 10 minutos de preparación del bizcocho un día, más el tiempo de horneado, y otros 10 minutos de preparación de la crema al día siguiente y tienes un pedazo de postre que dejará a todos con la boca abierta.


INGREDIENTES BIZCOCHO
3 huevos L
200 gm de harina Sin Gluten (150 harina de arroz y 50 almidón de maíz)
1 cucharada sopera de levadura de repostería
1 pizca de sal
180 gm de zanahoria rallada muy fina o picada con una picadora
115 gm aceite de girasol
15 gm aceite de coco
100 gm de azúcar
50 gm de panela
1 cucharada sopera de canela
30 gm de nueces pecanas picadas
La ralladura de media naranja


Esta receta la podemos hacer con procesador de alimentos o a mano, yo la he hecho de las dos formas y no he encontrado ninguna diferencia en las texturas, así que como más os guste.
Lo primero que tenemos que hacer es poner el horno a precalentar a 200º, ya que es una preparación muy rápida y, el mío, tarda más en calentarse de lo que tardé en preparar la masa.
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que espumen, añadimos el aceite y mezclamos con las varillas.
Echamos las harinas junto a la levadura, la sal y la canela y lo integramos todo bien.
Añadimos la zanahoria, la ralladura de naranja y las nueces picadas y mezclamos bien.
Distribuimos la masa en 2 moldes de 18 cm, o en 1 alto, bajamos la temperatura del horno a 180º y los metemos dentro.
El tiempo de horneado dependerá de vuestro horno, yo compruebo si el bizcocho está con el método del palillo.
Cuando lo tengamos, dejamos 10 minutos en el molde y después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando los bizcochos estén fríos, los liamos en film y los metemos en la nevera.




INGREDIENTES CREMA DE QUESO
125 gm mantequilla pomada
250 gm azúcar glasé
250 gm queso crema tipo Philadelphia

Esto sí que hay que hacerlo con procesado o varillas eléctricas.
En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos un poco, para que al meter las varillas no se nos llene toda la cocina de polvo.
Una vez integrado, metemos las varillas a velocidad alta y batimos hasta que cambie de textura y color.
Añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta que tengamos la crema montada.
Metemos la crema en la nevera al menos 20 minutos
Esos 20 minutos, sacamos los bizcochos de la nevera para que se atemperen.
Una vez pasado el tiempo, ponemos 1 bizcocho en la base que vayamos a utilizar, capa gruesa de crema de queso, el otro bizcocho y más crema de queso alrededor y por arriba.
Podéis adornarla como más os guste, yo esta vez he optado por una Naked cake con rosas bicolores por encima, pero en realidad la decoración no va a cambiar el hecho de que esta tarta es de las mejores que he comido en mi vida.



Probad y me contáis.


1 may. 2018

Bagels SIN GLUTEN con Tres Ingredientes


Esta es una de esas recetas que ves y te dices a ti misma: “hoy cae”, y efectivamente, cae.
Con tan solo 3 ingredientes y en el mismo tiempo que se tarda en preparar unas tortitas, tenemos unos bagel fantásticos, ricos y sanos.

Como siempre, no lo puedo evitar, he modificado los ingredientes de la receta original, podéis seguirla tal cual, o probar con los que yo he elegido en esta ocasión.
Estoy segura de que los resultados serán igualmente espectaculares.
He usado harina Adpan porque era la que tenía abierta en ese momento, pero supongo que con cualquier otro preparado que no sea muy alocado (como Proceli ó Belbake) os puede salir igual.
Bueno, vamos al lío!

17 dic. 2017

Pan con Patata SIN GLUTEN

Llevo tiempo viendo por la red recetas de pan a las que se les añade copos de puré de patatas ó patata hervida directamente, desde entonces he estado deseando probarlo, pero siempre que me pongo a hacer pan lo hago deprisa y corriendo, por lo que me falta el asunto: “la patata hervida”.


Hoy, casualmente, ha sobrado una patata hervida, así que he aprovechado y me he puesto a ello.
No he hecho ninguna receta especial, ni harinas especiales, únicamente, he añadido la patata hervida y hecha puré a mi receta habitual (misma cantidad de harina que de agua)

26 jul. 2017

Torta Boba SIN GLUTEN

A veces nos gusta complicarnos la vida, buscamos texturas o sabores que quedan fantásticamente exóticos y novedosos, pero que no a todo el mundo le gustan. Yo soy muy de inventos y copiar recetas que me parecen originales, me encantan los sabores raros y  los contrastes, pero en casa, no todos son como yo.
Algunas veces mis experimentos tienen mucho éxito, y otras termino comiéndomelos yo enteros (a mi me encanta todo), así me estoy poniendo.
El otro día, en el supermercado del pueblecito donde veraneamos encontré un bizcocho casero Sin Gluten, un trozo de 250 gm por unos 4 € aproximadamente, y me lo llevé, a ver que decían mis chicos. Y cuál fue mi sorpresa, que el trozo de bizcocho desapareció en el desayuno del sábado enterito.


Y me dije a mi misma que, con la de bizcochos que he hecho a lo largo de mi existencia, nunca se me ha ocurrido hacer la Torta Boba de toda la vida, la que hacía mi abuela ó mi madre todas las semanas, unas veces en formato bizcocho, otras en formato magdalena, pero siempre el mismo sabor casero.
Y chic@s, éxito total, me salió una torta de dimensiones considerables, que se estrenó en casa el sábado por la mañana y el domingo por la tarde ya no existía.


No he podido evitar meterle la mano, he hecho algún cambio, pequeñito pero es que no lo puedo evitar.

INGREDIENTES (todo a temperatura ambiente)
3 huevos L
150 gm azúcar blanca
50 gm panela
150 gm aceite de oliva virgen extra suave
150 gm zumo de naranja
250 gm leche fresca entera
250 gm harina de arroz
100 gm almidón de maíz
50 gm almidón de patata
3 sobres dobles de gaseosas de Mercadona
1 cucharadita de café de Goma Xantana
La ralladura de un limón
La ralladura de una naranja.


PROCEDIMIENTO
Ponemos el horno a precalentar a 180º
Rociamos el molde con espray anti adherente y lo forramos con papel de horno
Pulverizamos en una picadora o molinillo el azúcar junto a la ralladura del limón y de la naranja
En un bol, montamos los huevos junto al aceite. Añadimos la naranja y la leche y mezclamos bien.
Echamos el azúcar y seguimos mezclando.
Añadimos la mezcla de las harinas junto a las gaseosas y la Xantana, todo bien tamizado, y volvemos a mezclar con las varillas eléctricas.
Echamos toda la mezcla en el molde y lo espolvoreamos con una mezcla de panela y azúcar.
Introducimos al horno hasta que al pinchar con una brocheta de madera, nos salga limpia.


No hay excusa para no hacer este bizcocho, es taaaan fácil. Y os juro que me ha trasportado a mi infancia. Un buen trozo de bizcocho con una buena capa de crema de cacao……..
Madre Mía!!!!!!!!

27 jun. 2017

Muffins de Chocolate Espectaculares SIN GLUTEN

Esta, sin duda, es una receta de esas que dices “pensado y hecho”, a la vez que pesaba iba añadiendo, luego Victoria mezcló con una espátula y a los moldes.
En el tiempo que tardó el horno en alcanzar los 180º, preparamos la receta, que rinde para 4 muffins generosos.

13 jun. 2017

Focccia SIN GLUTEN

Lo siento, he estado desaparecida, pero el motivo no podía haber sido mejor.
El otro día hicieron la primera comunión mis dos peques, mi celiaquita y su hermano, y comprenderéis que he ido loca con las preparaciones de todo, mesa dulce, menús, regalitos…..pero bueno, ya he terminado con todo.
No creáis que no he hecho nada por en medio, que sí, he hecho pan casi todas las semanas, la mayoría de los cuales hemos tenido que tirar o comerlo en tostadas, porque al parecer, los nervios han influido en mi “toque panero”. Nos se la razón exacta, pero he llegado a preocuparme, ya que incluso con recetas mas que probadas y harinas tan fabulosas como la Farmo, he sido capaz de estropear todos los panes.




Hoy, para resarcirme, os comparto esta receta de focaccia, que vi por facebook y apunté en un momento de lucidez, me gustaría que vieseis el papel donde la apunté, era un video, pero no recuerdo de quien (lo siento y pido disculpas, no volverá a pasar). Lo comparto, aunque la receta no sea mía, porque es una receta fantástica, impresionante.

21 abr. 2017

Pan Sin Gluten para todos con los preparados Belbake


Todos los días, cuando voy a por mí botella de agua al Lidl que hay junto a mi trabajo, paso por delante de las harinas Sin Gluten, ya había probado las Farmo (azul y naranja) y la Belbake, pero nunca me habían causado la mas mínima curiosidad los preparados para pan blanco y rústico, esos que llevan hasta la levadura en un sobrecito y lo único que hay que hacer es añadirles agua y aceite.

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