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5 dic. 2016

Bollitos Tiernos SIN GLUTEN

Cuando vi la receta de Helena inmediatamente la copié, me pareció sencilla y con un resultado fantástico. Se me ocurrieron  tantas variantes y posibilidades con ella que me llené de impaciencia por hacerla, aunque no ha podido ser hasta ahora, que he encontrado un huequito.


Como siempre, he hecho modificaciones, ya que buscaba un resultado distinto con su receta base.
Hice la mezcla por separado en 2 “medias recetas”, ya que he intentado algo parecido a la masa de roscón pero mas rápido, y por otro lado, a mi peque le encantan los bollos de chocolate, para los desayunos del cole.


Como ya no compro azúcar normal, no tenía en la despensa mas que el fondo de un paquete, suficiente para echar por encima a los bollitos, pero no para elaborar las receta. Así que he utilizado los edulcorantes de los que dispongo en casa.


Para los bollitos blancos
INGREDIENTES
250 grs de harina Belbake (Lidl)
180 grs de leche entera
1 huevo L
2 grs de levadura seca de panadería
20 grs de mantequilla derretida pero a temperatura ambiente
1 puntita de sal
25 grs de panela
1 cucharadita (de las de café) de pectina de manzana
1 cucharada de agua de Azahar
Ralladura de naranja

En la Panificadora Zero Glu, he puesto en primer lugar la leche templada, el huevo y la mantequilla derretida.
He añadido la harina, junto a la pectina, la sal y la panela.
He seleccionado el programa amasado y cuando he visto que estaba todo integrado he añadido el agua de Azahar y la ralladura de naranja.
El programa dura unos 20 minutos, así que cuando estaba a mitad, he añadido la levadura seca y lo he dejado terminar.
He puesto toda la masa en un bol pintado con aceite, lo he tapado con film y lo he metido a la nevera 24 horas.
Al día siguiente, sacamos de la nevera, dejamos atemperar un poco y formamos los bollitos.
Dejamos que leven unos 30 minutos en un sitio cálido (yo mientras se calentaba el horno), no los he pintado, ya que mi idea era pintarlos con mantequilla al sacarlos del horno, mientras están calientes.
Vosotros podéis pintarlos con huevo, echarles azúcar o lo que se os ocurra, y metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Depende de cada horno.


Para los bollitos morenos
INGREDIENTES
200 grs harina Belbake (Lidl)
40 grs harina de algarroba
10 grs de chocolate en polvo sin azúcar Valor (ojo, a mi me queda un bote Sin Gluten, pero el que hay ahora no certifica la ausencia de trazas)
180 grs de leche entera
25 grs azúcar de coco
10 grs miel
1 huevo L
20 grs de mantequilla fundida pero a temperatura ambiente
1 puntita de sal
1 cucharadita de las de café de pectina de manzana
2 grs de levadura seca de panadería
El procedimiento es exactamente el mismo que el anterior, y también levado en nevera 24 horas.


El resultado: unos bollitos súper tiernos, a mi gusto les falta algo de azúcar, pero geniales para lo que yo los necesito.
Me ha sorprendido la ternura de la masa, una masa que nos serviría perfectamente para hacer rollos de canela, aromatizar con cardamomo, azafrán….
Como os he comentado al principio, es una gran receta.

Hacedlos y me contáis.


15 nov. 2016

Bunt Cake de Zanahoria SIN GLUTEN

Esta receta va a ser una de esas que repites y repites semana si semana no.
Es tan sencilla de realizar y con unos ingredientes tan habituales en cualquier cocina, que en un momento lo tenemos hecho.
Es mas, cuando no me apetezca encender el horno, puedo hacerlo en mi Zero Glu, tanto en el molde de las chapatas como en el de los panecillos, de forma que tengo unos bollitos individuales perfectos para el desayuno de mis cachorros.
Aunque en esta ocasión, y aprobechando que hoy es el Dia Internacional del Bunt Cake, el formato es este.




La receta viene de aquí, y me llegó a través de facebook.

26 sept. 2016

Carrot Cakes Balls de Donna Hay SIN GLUTEN

Otra vez os traigo la adaptación de una receta de una de las grandes, en esta ocasión de Donna Hay.


Creo que fue Bea Roque la que compartió en Facebook su Carrot Cake en procesador de alimentos.
Lo encontré tan sencillo, que en cuanto he tenido diez minutos me he puesto al tema.
Mi idea era hacer rolletes, con la donutera, pero me la he dejado en la playa, ups!!, pero bueno, en formato bola, tampoco han quedado mal.

21 sept. 2016

Scoones de Anna Olson SIN GLUTEN

Me encanta llegar a casa y que mis peques estén allí, esos días de los meses de septiembre y junio, cuando todavía no tienen cole por la tarde y puedo comer tranquilamente y sentarme un rato con ellos.

Comentar todo lo que han hecho, repasar los deberes y ver un ratito de televisión antes de volver a ponernos en marcha.
Hemos consensuado los programas, así me ahorro los dibujos animados y ellos las películas. Solo vemos el Canal Cocina, y sobre todo a Anna Olson, que nos lleva locos.
Concretamente hoy, ha hecho unos scoones que nos han parecido sencillísimos, y nos han gustado tanto, que hemos buscado en Youtube mas vídeos de scoones hasta dar con la receta que mas nos ha gustado.

Sin grasa añadida, sin huevo y tan sencillos que ha sido verlos y hacerlos.
Victoria apuntaba ingredientes y yo traducía la receta.
En media hora tenia los scoones hechos y enfriando, así que han volado 4 antes de poder hacer las fotografías.

INGREDIENTES
1,5 tazas de harina (yo 1 taza de arroz y ½ de Maizena)
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de azucar
½ tarrina de queso para untar ligth (el mio hacendado)
½ taza de leche semidesnatada fria
1 cucharadita de goma xantana

PROCEDIMIENTO
Ponemos las harinas junto a la levadura, el azúcar y la xantana, añadimos el queso y con dos cuchillos de punta redonda vamos cortando el queso junto a la harina, con una mano hacia cada lado, de forma que quede una textura como de bolitas harinosas, lo hacemos así para no mezclar, ya que queremos una masa hojaldrada.
Cuando tenemos todo como arena húmeda en bolitas, añadimos la leche muy fría y mezclamos un poco.
Echamos sobre una mesa con un poco de harina de arroz para que no se pegue y vamos poniendo encima y apretando, doblamos sobre si misma la masa y apretamos, así hasta tener todo integrado NO AMASADO, solo compacto.
Estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro y cortamos los scoones del tamaño y forma que mas nos guste, los pintamos con leche y espolvoreamos con semillas de amapola.
Metemos al horno a 180 hasta que se doren y los poneis a enfriar en una rejilla.

Los hemos probado con queso fresco, con quesitos, con mantequilla y mermelada de naranja amarga casera..... están riquísimos de todas formas.

Hacedlos y me contáis.

Un beso a tod@s

11 ago. 2016

Mega Cookie SIN GLUTEN

De pronto un día te levantas y tienes la necesidad de hacer algo dulce, muy dulce, es casi obsesivo.
Si esto te ocurre estando a 38º, es un problema, porque a ver como explicas en casa que hay que encender el horno….
Peeero como, casualmente, había que hacer pan…..pues allá que me lancé a la elaboración de esta Mega cookie con mega chispas de chocolate.
Menos mal que ese día vinieron unos amigos a comer, porque me salieron 2 (una de 22 cm y otra de 10cm), y soy plenamente consciente de que me las habría zampado enteritas.
La receta la saqué de aquí, pero como siempre, con mis modificaciones.

28 jul. 2016

Pavlova de Frutos del Bosque SIN GLUTEN y SIN LACTOSA

Esta es una de esas recetas de las que te enamoras nada mas verla.
Como muchas de las recetas que estoy haciendo últimamente, las veo en Canal Cocina y las guardo. Esta en concreto es de Virginia Shar.
Es sencilla y exquisita, sin gluten y sin lactosa. No se le puede pedir mas.
La hice para el santo de mi padre, SAN LUIS, el día mas largo del año, y mis hermanas me dijeron que era, con diferencia, la mejor tarta que habían probado.


INGREDIENTES
4 claras de huevo pasteurizadas
230 gm de azúcar
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de maizena
2 botes de nata montada sin lactosa de Mercadona
Moras, frambuesas, fresas, cerezas……al gusto
Sirope de frambuesas
PROCEDIMIENTO
Para el Sirope de frambuesas: Ponemos en un cazo al fuego 100 gm de frambuesas congeladas y 100 gm de azúcar. Dejamos que hierva unos minutos y colamos el caldo. En cuanto enfríe, veréis como espesa, por la pectina.
Precalentamos el horno a temperatura suave, unos 160º ó 170º.
Mezclamos las claras de huevo, y cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Cuando veamos que hace picos suaves, añadimos el vinagre y la maizena, hasta obtener un merengue firme.
Dibujamos en papel de horno un círculo del tamaño deseado (yo de 20 cm), y lo ponemos del revés sobre la bandeja del horno.
Volcamos el merengue en el centro del circulo y lo vamos extendiendo hacia los bordes suavemente (mejor que se quede por dentro del circulo ya que en el horno crece), cuando tenemos el diámetro deseado, con una espátula lo levantamos de forma que nos queden los finales como picos.
Lo metemos al horno hasta que notemos que el merengue está seco, a mí se me pasó un poquito, pero igual estaba riquísimo.
Dejamos que enfríe con el horno a medio abrir.
Yo monté la tarta al día siguiente, así que conservé la base de merengue ya hecha y un poquito antes de servirla, le añadí la nata Sin Lactosa, las frutas y el sirope de frambuesas.


La nata de bote tiene el problema de que no aguanta mucho tiempo firme, así que si utilizáis este tipo de nata, tendréis que hacer como yo y montar la tarta justo para servir.


Como veis no tiene dificultad alguna, y os prometo que os va a sorprender.

Un beso a tod@s.

18 jul. 2016

Galletas Maria Hojaldradas SIN GLUTEN

Hace muchísimo tiempo, Antonia Suñer consiguió el más difícil todavía, yo vi su post, vi su magnífico video y pensé que era trabajosisimo.
Nunca he sido muy de galletas, así que centré mi atención en panes, bizcochos y tartas….
Pasado un tiempo, Teresa hizo la receta y la compartió en su blog. Y volví a pensar que eran una pasada de galletas, pero me daba bastante pereza el tema del hojaldrado….


Han tenido que pasar casi dos años para que, con la intención de hacer una tarta de galletas, volviera a buscar la receta y la pusiese en práctica, y he de decir que soy una petarda. No solo es una receta sencilla, incluso con los plegados, además el resultado es, es, es…..¿cómo os diría?, nunca habría pensado conseguir esta textura sin gluten.
Estas galletas se comen solas, y son perfectas para la tarta de galletas de toda la vida, además, se pueden mojar en leche absorbiéndola y sin romperse.

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