Bagels SIN GLUTEN con Tres Ingredientes

Esta es una de esas recetas que ves y te dices a ti misma: “hoy cae”, y efectivamente, cae.

Con tan solo 3 ingredientes y en el mismo tiempo que se tarda en preparar unas tortitas, tenemos unos bagel fantásticos, ricos y sanos.

Como siempre, no lo puedo evitar, he modificado los ingredientes de la receta original, podéis seguirla tal cual, o probar con los que yo he elegido en esta ocasión.

Estoy segura de que los resultados serán igualmente espectaculares.

He usado harina Adpan porque era la que tenía abierta en ese momento, pero supongo que con cualquier otro preparado que no sea muy alocado (como Proceli ó Belbake) os puede salir igual.

Bueno, vamos al lío!

Pan con Patata SIN GLUTEN

Llevo tiempo viendo por la red recetas de pan a las que se les añade copos de puré de patatas ó patata hervida directamente, desde entonces he estado deseando probarlo, pero siempre que me pongo a hacer pan lo hago deprisa y corriendo, por lo que me falta el asunto: “la patata hervida”.

Hoy, casualmente, ha sobrado una patata hervida, así que he aprovechado y me he puesto a ello.

No he hecho ninguna receta especial, ni harinas especiales, únicamente, he añadido la patata hervida y hecha puré a mi receta habitual (misma cantidad de harina que de agua)

Focccia SIN GLUTEN

Lo siento, he estado desaparecida, pero el motivo no podía haber sido mejor.

El otro día hicieron la primera comunión mis dos peques, mi celiaquita y su hermano, y comprenderéis que he ido loca con las preparaciones de todo, mesa dulce, menús, regalitos…..pero bueno, ya he terminado con todo.

No creáis que no he hecho nada por en medio, que sí, he hecho pan casi todas las semanas, la mayoría de los cuales hemos tenido que tirar o comerlo en tostadas, porque al parecer, los nervios han influido en mi “toque panero”. Nos se la razón exacta, pero he llegado a preocuparme, ya que incluso con recetas mas que probadas y harinas tan fabulosas como la Farmo, he sido capaz de estropear todos los panes.

Hoy, para resarcirme, os comparto esta receta de focaccia, que vi por facebook y apunté en un momento de lucidez, me gustaría que vieseis el papel donde la apunté, era un video, pero no recuerdo de quien (lo siento y pido disculpas, no volverá a pasar). Lo comparto, aunque la receta no sea mía, porque es una receta fantástica, impresionante.

Pan Sin Gluten para todos con los preparados Belbake

Todos los días, cuando voy a por mí botella de agua al Lidl que hay junto a mi trabajo, paso por delante de las harinas Sin Gluten, ya había probado las Farmo (azul y naranja) y la Belbake, pero nunca me habían causado la mas mínima curiosidad los preparados para pan blanco y rústico, esos que llevan hasta la levadura en un sobrecito y lo único que hay que hacer es añadirles agua y aceite.

Bollitos Tiernos SIN GLUTEN

Cuando vi la receta de Helena inmediatamente la copié, me pareció sencilla y con un resultado fantástico. Se me ocurrieron  tantas variantes y posibilidades con ella que me llené de impaciencia por hacerla, aunque no ha podido ser hasta ahora, que he encontrado un huequito.

Como siempre, he hecho modificaciones, ya que buscaba un resultado distinto con su receta base.

Hice la mezcla por separado en 2 “medias recetas”, ya que he intentado algo parecido a la masa de roscón pero mas rápido, y por otro lado, a mi peque le encantan los bollos de chocolate, para los desayunos del cole.

Pan de Cerveza Crujiente SIN GLUTEN

Hace un tiempo, hicimos una masa de pizza con cerveza al tun tun, sin pesar cantidades ni nada.

Salió fantástica, y con un trocito que sobró le hice a Victoria un panecillo que se merendó ese mismo día, con una textura y alveolado espectacular.

La forma de crujir de aquel pan me hizo darme cuenta de lo imprudente que soy al hacer las masas de esa forma, pero es que no lo puedo evitar. Las prisas me pueden y al final termino perdiendo recetas que serían muy útiles.

El caso es que como nos gustó tantísimo el resultado, estoy haciendo probatinas a ver si encuentro el camino, aunque por ahora ni me he acercado.

Uno de los resultados de esas pruebas son estos bocadillos súper crujientes y morenitos, con una miga tiernecita. Me recuerdan mucho al pan gallego, pero con sabor mas integral (por el Trigo Sarraceno)

Muy sencillos y rápidos. Los pongo aquí porque considero que es  una muy buena receta fondo de armario.

INGREDIENTES

1 Botellín de cerveza Ambar Sin Gluten

100 gm Harina de Trigo Sarraceno

100 gm Harina de Arroz Integral

140 gm Preparado Panificable Proceli

3 gm goma Xantana

3,5 gm Levadura seca de panadero

30 gm Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de postre de sal

PROCEDIMIENTO

Pesamos y mezclamos todos los secos, menos la sal y reservamos.

Echamos en la panificadora la cerveza, añadimos la mezcla de harinas y amasamos 5 minutos. Añadimos la sal y seguimos amasando hasta los 20 minutos

Tapamos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera al menos 24h

Sacamos de la nevera, echamos en la mesa harina de arroz y desgasificamos la masa con las manos ayudándonos de mas harina de arroz.

Dividimos la masa en trozos similares, del tamaño que os apetezca, y formamos los panecillos.

Los dejamos levando en la baguetera mientras se calienta el horno (200º)

Yo siempre pongo un recipiente en la base para crear vapor cuando introduzco el pan, de forma que la corteza quede bien crujiente.

Cuando el horno esté a 200º hacemos un corte en los panecillos con un cuchillo afilado y los mentemos.

Echamos agua en el recipiente de la base y cerramos rápidamente.

Dejamos unos 15 minutos a 200º y bajamos la temperatura a 170º hasta que veamos que está hecho.

Si os apetece, podéis dar al pan forma de barra, ya os he comentado que parece pan gallego.

Un pan fantástico que, sin duda, repetiré.

Un beso a tod@s

Pan con Ceresin y Suero de Queso SIN GLUTEN

He tenido a mi peque de campamento toda la semana, si llego a saber lo que la iba a echar de menos, se queda sin ir la pobre….

El caso es que volvía ayer por la tarde, y cuando saqué del congelador el bocadillo para prepararle la merienda, me di cuenta de que era el último, así que tocaba panarrear.

Mi idea era hacer el Pan Rápido de Teresa, pero cuando me puse a pesar los ingredientes, me dio la vena creativa y una cosa llevó a la otra, hasta que de rápido, el pobre terminó durmiendo en nevera.

Publico esta receta, porque no quiero perderla, nos ha encantado el resultado, es pan pan, pero pan pan.

Bollos de Leche Rellenos SIN GLUTEN

Pues ya estamos de vuelta tras las vacaciones navideñas, las comilonas y los excesos….ya volvemos a la rutina, al cole, a los desayunos en la mochila y las meriendas de camino a la extraescolar de turno, así que os traigo una receta “comodín” fantástica que me ha sacado de mas de un apuro en estas fiestas, bastante sencilla  de hacer y con unos resultados excelentes.

INGREDIENTES

Pan de Sidra SIN GLUTEN

Cuando me pongo a hacer pan, voy apuntando las cantidades que utilizo en un papel, así, si a Victoria le gusta, puedo repetirlo. Al menos esa es la idea.

En la práctica, tengo una caja llena de papeles con millones de recetas de pan, unas inventadas y otras sacadas de Facebook ó algún blog, sin ningún tipo de referencia, así que cuando Victoria me dice “mami, que bueno este pan”, no sirve de nada, la mayoría de las veces, no localizo la receta.

Ya es la tercera vez que me ocurre esto, así que he decidido poner los panes que le gusten aquí para poder localizarlos.

Este, concretamente, le ha encantado, tiene un sabor especial riquísimo. No llegas a localizar la sidra, pero tiene algo. Y ha tomado un colorcillo tostado (creo que por la manzana) la mar de apetecible. He usado la sidra Jai Alai The Good Cider que me llegó en la QueBox de Noviembre, pero me he reservado un poquito para otra receta que os pondré en breve.

Masa de Cerveza Para Pizza y Panecillos SIN GLUTEN

Sabéis que habitualmente no publico panes, bueno, nunca he publicado panes. Es raro, ya que todas las semanas hago pan, y la mayoría me los invento. Las bases de mis recetas de pan siempre, o casi siempre, salen del grupo de Facebook, o de los blogs de las “maestras” Marisa, Raquel, Salomé….

En esta ocasión, mi receta viene de mi juventud, de cuando el gluten no existía, ni las harinas proteicas, ni las contaminaciones…. mi receta de hoy viene del recuerdo de un sabor, amigos amasando y cortando ingredientes tras una noche laaaarga!!!!

Dia Mundial del Pan YO SIN GLUTEN

Por cortesía de Dany Faccio

Cuando me uní al evento del Día Nacional del Pan #YoSinGluten comencé a pensar en un montón de recetas que me han encantado de entre todas las que he hecho desde el diagnóstico, me costó decidirme, pero cuando lo hice no tardé ni 2 minutos en ponerme al tema.
Hice el pan, hice las fotos, retoqué las fotos, escribí el post y por último…..le hice un bocadillo a mi ratona y volví al mundo de las dudas…..

A la niña no le gustaba, “mami, ¿Por qué has hecho este pan otra vez?, no me gusta!!!!”

Ya se que tiene 7 años, pero a veces me la comería con patatas.

Luego reflexioné y pensé que si el pan era sin gluten, tenía que hacer el que le gustase a mi celiaquita, así que os voy a poner la receta que a ella le gusta. Son los "Pitufos" de Anabel Pein requetetuneados, asi le gustan a ella...

INGREDIENTES

320 gm agua

150 gm Proceli

130 gm Mix B Schar

20 gm Harina de Trigo Sarraceno SG

30 gm Harina de arroz

1 cucharada sopera de leche en polvo SG

1 cucharadita de Goma Xantana

20 gm de AOVE (Señoría Jaime Rosell)

1 cucharada sopera de semillas molidas LINWOODS

100 gm de prefermento (parte de la masa del último pan que hice, el que sea, conservado en la nevera al menos 3 días)

1,5 cucharaditas de sal.

PROCEDIMIENTO en panificadora ZERO GLU

Echamos en el recipiente el agua, la mezcla de harinas, la leche en polvo, la goma xantana, el aceite, y el prefermento.

Seleccionamos el programa 2 y le damos a inicio.

Cuando faltan 2 minutos para finalizar el amasado, nos avisa, entonces echamos la sal y las semillas LINWOODS.

Al terminar, podemos hacer dos cosas:

1-    pasar la masa a los moldes de panecillos y hornearlos en la misma panificadora

2-   tapar el recipiente de la Zero Glu con film y meter en la nevera 24 horas.

Yo he probado los dos métodos y tanto el sabor, como la textura y el aroma del pan es mucho mejor con el fermentado lento en la nevera, ya lo dice Raquel….

Al día siguiente, enaceitamos los moldes de panecillos y ponemos la masa, dándole forma con las manos mojadas en agua, pintamos con aceite de oliva y hacemos un corte para la greña. Espolvoreamos con harina de arroz.

Como siempre me sobra masa, hago dos panecillos redondos en el molde de las chapatas, los ponemos separaditos y no se juntan.

Después dejo que se atemperen una media hora y los horneo en la Zero Glu programa 19 durante 45 minutos.

Quedan crujientes y dorados por fuera y blanditos por dentro.

Yo los encuentro ricos, aunque como ya os he dicho, a la que le tienen que gustar, le encantan.

Comparto esta receta con vosotros en el evento del Día Mundial del Pan – Yo Sin Gluten.

Que miga....

 

Espero que os guste también a vosotr@s.

Un beso a tod@s