Tortitas de Calabaza SIN GLUTEN

El viernes pasado fui al Lidl y estaban hablando las cajeras de las calabazas, que si eran muy dulces, que si tenían mucha pulpa, que si sólo quedaba una…. y corriendo corriendo, me fui a la verdura y me hice con la última. Era enorme!

El sábado por la mañana, mientras hacía pan la puse entera, sin partir ni nada en el microondas 15 minutos, cuando terminó la toqué y al ver que todavía estaba dura, le di otros 15 minutos, la volvía a tocar y ya estaba blandita, otros 5 minutos y lista!

Con una de las mitades hice una crema de calabaza y puerro con Philadelphia, y mis ratones se la comieron genial, pero para la otra mitad tenía ganas de algo dulce…..

ALMENDRADOS DE CALABAZA SIN GLUTEN

Anoche, después de un montón de tiempo sin hornear nada, me apeteció hacer algo para aprovechar una calabaza que había asado a medio día.

Me puse a pensar y me acordé de unos almendrados que hice hace un montón de tiempo y que salieron súper ricos, no se por qué no los he repetido nunca.

Y dicho y hecho, tuve que ir a mi propio blog para buscar la receta, pero al final, cambié un montón de cosas, así que la vuelvo a poner.

INGREDIENTES

50 gm Maizena

2 huevos

50 gm mantequilla pomada

100 gm azúcar moreno

½ sobre levadura

150 gm calabaza asada (yo al microondas)

125 gm almendra molida

Opcional: 1 pizca canela molida, 1 pizca nuez moscada molida

PROCEDIMIENTO

Lo primero de todo, trituramos la pulpa de la calabaza junto a la mantequilla y reservamos.

En otro bol, batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su tamaño. Le añadimos el puré de calabaza, mezclamos, la Maizena junto a la levadura, mezclamos y por último la calabaza y seguimos mezclando.

Por supuesto, ya teníamos el horno calentando, al tope, y cuando introducimos los moldes de las magdalenas con sus papelitos lo bajamos a 180º SOLO POR ABAJO, durante 15 ó 20 minutos. Cuando veamos que la masa empieza a subir, lo ponemos a 160º arriba y abajo, y no nos despegamos del horno puesto que esta masa se quema muy fácilmente.

La intuición te dirá cuando crees que está hecho, y entonces nos aseguramos con un palillo.

Sacamos del horno y ponemos a enfriar.

Sospecho que voy a hacer muchas cosas con calabaza, por que me quedan un millón de ellas de las del tejado de mi suegro jajajajajajaja!!

Me habría encantado tener una buena cámara de fotos para hacer una de cerca, cerca y que pudieseis apreciar la textura, es increíblemente melosa y jugosa.

Puf, se me hace la boca agua sólo de pensar en ellas.

Espero que os gusten y muchos besos a tod@s!

BLONDIE DE CHOCOLATES BLANCO Y NEGRO

Todavía no ha publicado Clemenvilla una nueva receta, y yo ya la he copiado.

En cuanto vi su BLONDIE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO supe que lo haría muy pronto, y en lugar de hacerlo para la ocasión, cree la ocasión para hacerlo, nunca he podido resistirme a los postres con calabaza.

En cuanto terminé de leer la receta puse la calabaza a asar en el microondas, y lo demás fue coser y cantar.

Como ya he enlazado con la receta original, yo os voy a poner mis ingredientes y mi forma de hacerlo (perdona Clemenvilla)

INGREDIENTES

300 gm de calabaza asada en el microondas

120 gm de azúcar moreno

4 huevos a temperatura ambiente

120 gm harina

½ sobre de levadura del Lidl

100 gm chochlate negro 70% cacao

100 gm chocolate blanco

PROCEDIMIENTO

Triturar la pulpa de la calabaza con la batidora, ha de quedar una pasta, reservamos.

Rallamos el chocolate blanco con un rallador muy fina, reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, añadimos la calabaza, y la harina con la levadura, una vez todo bien mezclado, añadimos el chocolate blanco y mezclamos bien bien.

Derretimos el chocolate negro en el microondas poco a poco para que no sufra.

Untamos el recipiente donde queremos hacer el BLONDIE con mantequilla y echamos la mezcla, una vez bien repartida por todo el recipiente, añadimos el chocolate negro y con un tenedor lo remezclamos e intentamos hacer dibujos (no es facil)

Introducimos al horno (precalentado de antemano a 175º) durante 25 minutos CALOR SOLO ABAJO, y una vez pasados esos minutos 15 ó 20 minutos mas con calor ARRIBA Y ABAJO.

Yo recomiendo hacer uso del palillo para cerciorarnos de que está hecho.

¡¡¡¡ESTÁ BUENISIMO!!!!

Como bien dice Clemenvilla, al llevar calabaza aguanta un montó de tiempo tierno y jugosillo, así que ésta semana, de postre todos los días.

Un beso a tod@s

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN GLUTEN PARA WENDY

El domingo anterior a Todos los Santos rescaté dos calabazas del tejado de la huerta, y el mismo martes hice el primer bizcocho y las primeras magdalenas, el bizcocho no conoció otro día, y las magdalenas, entre mi ratona, su hermano y mis compañeros de trabajo, no llegaron al viernes.

Tengo que repetirlo, porque fueron un éxito absoluto.

Como la pobre de mi sobrina Victoria (Wendy) es celíaca, le hice un bizcocho de calabaza para ella, pero en el microondas. La textura estaba algo seca, pero le gustó tanto que se comió para merendar 2 trozos. Tengo que trabajar en las texturas de los bizcochos sin gluten, quedan muy secos, la próxima sustituiré la harina de arroz por almendra picada, y la leche por yogurt.

Buenos, vamos con la receta:

INGREDIENTES

150 gm de calabaza asada (la pulpa)

150gm maicena

50 gm harina de arroz

2 huevos

2 sobres gasificante hacendado (1 lila y 1 blanco)

70 ml aceite de girasol

125 ml leche

150 gm azúcar moreno

1 cucharadita de canela en polvo

PROCEDIMIENTO

Batimos (varillas) los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño, mientras se hace esto, en otro bol, trituramos la pulpa de la calabaza asada junto con la leche y el aceite.

En un cuenco juntamos la maicena, la harina de arroz, los gasificante y la cucharadita de canela.

Añadimos a los huevos la mezcla de la calabaza y seguimos batiendo,  añadimos todos los ingredientes secos y seguimos batiendo hasta que adquiera una textura uniforme, sin grumos.

Echamos todo en un recipiente apto para microondas y programamos 5 minutos máxima potencia (800w)

Una vez que han pasado los 5 minutos dejamos dentro del microondas otros 5 minutos sin abrir la puerta.

Comprobamos con un palillo que esté hecho, si lo está lo dejamos 15 minutos antes de desmoldar, si no lo está, lo metemos en el microondas otros 2 minutos y así hasta que el palillo nos salga seco.

No tenéis ni idea, de la satisfacción tan enorme que te me dio cuando, sonriendo, me dijo: “Tía Pepa, esta buenísimo”



Aquí en Orihuela, no hay demasiada tradición de disfraces en Halloween, pero mi ratona, éste año se empeñó en que se tenía que disfrazar de novia muerta, pués, eso, de NOVIA MUERTA, y yo pensé, total tiene cuatro años, si vamos a hacerlo hagamoslo bien, y este fue el resultado:

...tan teatrera ella...

Mi Ratona, mi Calamar y mi hermana Luisa al fondo

YA LLEGA EL FRIO...

Ya ha llegado el frío, y me da una pereza terrible salir a la calle. Pero bueno, también nos trae cosas buenas, ahora ya da gustito estar junto al horno mientras nos crece un estupendo bizcocho.

El fin de semana pasado mi suegro me dijo que ya tenía las calabazas soleándose en el tejado de la casa de la huerta, y, aunque tengo un montón de vértigo, no pude evitar subir por la escalera de madera a verlas. Mi Francisco me sujetaba la escalera  con los dos brazos, fuerte fuerte, de lo contrario, ni de casualidad. Las pone al sol porque díce que así se ponen mas dulces, y la verdad es que están buenisimas, desde ahora mismo, y  hasta que quede una sola calabaza en el tejado, yo tomaré de postre todos los días CALABAZA ASADA.

Las fotos son de Fran, yo ya tenía bastante con no caerme de la escalera como para soltar una mano. ¿Están guapas las calabazas, verdad?.

Desde arriba, se veía todo el huerto, con los naranjos cuajados de naranjas todavía verdes, pero que se adivinan entre las hojas…

En esta zona tenemos la ventaja de que en pleno invierno, si hace sol, a medio día da mucho gustito estar fuera, e incluso se puede pasear por el campo en mangas de camisa.

Bueno, estoy deseando echarle el guante a alguna de las calabazas, para hincharme a magdalenas, que por cierto esas son mis preferidas.

Este año voy a intentar algún bizcocho, que me he comprado un millón de moldes de silicona y tengo que estrenarlos todos.

Ya os iré enseñando los experimentos

MAGDALENAS Ó ALMENDRADOS DE CALABAZA

Bueno, no se como calificar esta receta, pues en realidad lleva mas almendra que harina, por lo que lo dejo a vuestra elección. Lo único que os aseguro es que, sean lo que sean, están impresionantes.

INGREDIENTES:
100 gm de Almendras molidas
50 gm de harina Bizcochona
1/2 sobre de levadura
100 gm azucar moreno
150 gm de calabaza asada
2 huevos gordos
ralladura de limon (solo la parte amarilla)






PREPARACION:
En un cuenco batimos con las barillas los huevos y el azucar hasta que duplique su tamaño.
En otro cuenco aparte trituramos la calabaza asada junto con la ralladura del limón y un par de cucharadas de la mezcla del huevo con el azuca.
Juntamos las dos mezclas y añadimos las almendras mientras batimos con las barillas.
Añadimos la harina junto con la levadura y seguimos batiendo hasta que todo esté integrado.
Ponemos la mezcla en los moldes para magdalenas e introducimos en el horno precalentado a 190 durante 15 mínutos.
Vigilad muy bien, pues además de que se hacen muy rápido, se pueden quemar por encima.