Cupcakes de Flan SIN GLUTEN

Estoy empezando a cogerle el tranquillo a la adaptación de recetas a “Sin Gluten”. Ahora, cada vez que veo una receta que me gusta, automáticamente hago los cálculos de las diferentes harinas.

En cuanto vi esta receta deSilvia  , la copié en mi libreta, sabía que la iba a hacer, y también sabía que la iba a tunear.

Son muy sencillas de hacer y el resultado es magnífico.

CUPCAKES SUAVES Y UNA PUERTA QUE SE ABRE...

Otra vez, como todos los años, he preparado el postre para la comida de los cumpleaños de las Victorias.

Como ya os había contado, mi sobrina Victoria es celiaca.

Desde que me enamoré de la repostería, siempre me he encargado de los postres para las celebraciones familiares, y también he tenido siempre clara una cosa: Victoria solo puede comer cosas SIN GLUTEN, pero todos los demás podemos comer de todo. Así que, para mí, siempre ha sido importante que ella pudiese participar de lo que hacía.

Postres Para el Cumpleaños 2013

Como siempre, los postres para mi cumpleaños, son muchos y trabajosos, pero al coincidir mi cumpleaños con el de mi madre, es una de las pocas veces en las que nos juntamos todos en casa de mis padres, así que merece la pena.

Para este año, me habría gustado hacer otra tarta, pero estaba haaaaarta de oir a mi hermana María decirle a todo el mundo: hace una tarta de chocolate con mermelada, que hace ella, que es espectacular….

Cada vez que llevo una tarta, cupcakes, cake pops, galletas….ella les cuenta a todos lo de la tarta de chocolate y mermelada “que hace ella”, así que toooooma tarta de chocolate.

Lo cierto es que esta exquisita, así que seguro que no fallas si la llevas a algún sitio.

Luego, unas cupcakes de chocolate, con Snickers y mas chocolate, y por supuesto unas Sin Glúten de limón y frutas del bosque.

Vamos, nada de nada.

Menos mal que mi hermana Luisa siempre está ahí para compartír la tarea….

Vamos con las recetas

Cupcakes de Oreo by Minimó

Creo que yo soy la única bloguera del mundo mundial que no había hecho nunca estos Cupcakes, pero es que nunca encontraba la ocasión, así que me dije: que mejor ocasión que el Santo del “Cuña” para hacer el experimento, ya que él es el catador oficial!!!!!

 

Me fui y compré todos los ingredientes necesarios, pero como no tengo la cabeza muy buena trituré las galletas Oreo (solo las galletas) sin contar la cantidad.

Y vosotr@s diréis: pues mira en la caja cuantas lleva, y por diferencia sacas las que trituraste!!!!!!, pues no, imposible, porque mis dos ratones pequeños se zamparon Dios sabe cuantas, así que sólo puedo deciros la cantidad de galletas trituradas que utilicé.

Bueno, vamos con la receta

INGREDIENTES

©2 tablespoons de aceite de girasol

© 4 tablespoons de azúcar

© 2 tablespoons de leche

© 2 huevos medianos

© 4 tablespoons de harina

© 4 tablespoons de galletas triturado de galletas Oreo

© 1 teaspoon de levadura

Tamizamos la harina, las galletas trituradas y la levadura, reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar hasta que estén integrados, a continuación añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien. Cuando esté integrado añadimos la harina con la levadura y el chocolate y por último la leche

Integramos todo bien y vamos rellenando las capsulitas para meter al horno, o como en mi caso a la máquina de cupcakes, hasta que el palillo salga seco.

Para la crema, utilicé el relleno de las galletas Oreo mezclado con 150 ml de nata vegetal Ambiante, pensé que quedaría muy similar al sabor original, y no me equivoqué…..luego, con un poquito de polvo de galletas que me había sobrado de la masa, los espolvoreé un poquito.

Rellené algunas con crema de cacao, otras no, así que eran un poco sorpresa.

Como eran un regalo para mi Cuñado Tony, no me comí ninguna, pero toooooooodos los que las probaron estuvieron de acuerdo en que estaban ESTUPENDAS!!!!

Para que veáis, facilítas, como a mi me gustan…..

Un beso a tod@s
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Cupcakes de nubes Sin Gluten con buttercream ¿ Ligero ?

Como siempre,comida familiar  es igual a postre de Pepa :)

Para esta ocasión, me decidí por las de chocolate que nunca fallan, y sólo les hice una modificación: después de descorazonar los cupcakes y antes de echar el sirope de chocolate, añadí 2 cucharaditas de café descafeinado con sirope de arce (hice un descafeinado en mi Nespresso y lo edulcoré con el sirope).

Algo tan sencillo como esto, trasformó unos cupcakes que ya están estupendos de por sí, en mini tartitas de chocolate. HIPERMEGAESTUPENDASDELAMUERTE!!!!!.

No duraron ni 10 minutos.

Para los niños, y para que mi sobrina Victoria pudiese comer, hice unas Sin Gluten, que estaban buenísimas, de éstas sí que os pongo la receta.

INGREDIENTES

© 30 ml aceite de girasol

© 50 gm de azúcar

© 40 ml de Buttermilch (podéis sustituirlo por leche ó nata)

© 2 huevos medianos

© ½ sobre de levadura Hacendado

© 50 gm de harina Sin Gluten

© 50 gm de harina de arroz

Si ponéis Buttermich, añadís un pellizco de bicarbonato, si utilizáis leche ó nata, no hace falta.

© una puntita de cuchara de tinte en pasta rojo

© un puñadito de mini nubes

PROCEDIMIENTO

Esta vez lo he hecho todo a mano, con una varilla manual.

Lo primero de todo es tamizar las harinas con el bicarbonato y la levadura y reservar.

Mezclamos el azúcar con el aceite, añadimos un huevo, integramos bien y añadimos el otro. Batimos como si fuese para tortilla, hasta que tengamos pompitas.

Añadimos en tres veces y en orden un poco de la mezcla de las harinas, un poco de buttermilch, otro poco de harinas….así hasta tener todo integrado.

Añadimos las mini nubes y mezclamos.

Y como siempre, echamos en las cápsulas y al horno a 170º hasta que el palillo salga seco o, en mi caso, a la maquinita de cupcakes durante 6 minutos.

Y…… tacháááááán! Ya tenemos unos cuki cupcakes buenísimos!!!

Para el frosting de chocolate blanco que utilicé para el adorno, usé una receta de  Mi Dulce Pasión algo tuneada, si miráis la receta original veréis porqué.

INGREDIENTES

© 100 ml de leche entera

© 2 tbs de maizena

© 100 gm de mantequilla pomada

© 150 gm de azúcar glass

© 150 gm de chocolate blanco Sin Gluten

PROCEDIMIENTO

Ponemos la leche a calentar, y mientras se calienta, mezclamos la maizena con otro poquito de leche fría (cuesta un montón y queda como una pasta), cuando tenemos la leche caliente, sin hervir, vamos añadiendo poco a poco la pasta de maizena, en principio no tienen que salir grumos, pero a mí me salieron un montón, así que una vez todo mezclado lo que hice fue batirlo con la batidora normal, y reservar.

 Fundimos el chocolate blanco en el microondas o al baño maría y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.

Con las varillas eléctricas, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumoso (como una buttercream normal)

Cuando tenemos la pasta de maizena a temperatura ambiente, la añadimos poco a poco al buttercream, una vez integrado, hacemos lo propio con el chocolate blanco también a temperatura ambiente y a mezclar con energía.

El resultado, es una Buttercream, con  muchíiiiiiisima menos mantequilla, con lo cual está muchíiiiiiiiiisimo mas rica. La textura estupenda y, por cierto, podemos teñirla como mas nos guste.

Esta receta la pienso repetir bastante, sobre todo en verano que la mantequilla aguanta poquito.

Y ya está, ha quedado una entrada bastante larga, aunque en realidad el proceso fue muy cortito, las hice TOOOOOOOODAS, en un par de horas ;P

Un beso a tod@s

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CUPCAKES EXPRESS, para el Día de la Madre

Hoy entrada rápida de receta rápida.

No era mi intención hacer nada especial para el día de la madre, pero una vez organizado el plan con los amigos, y sabiendo que venía Elena, me dije: venga Pepa, que en media horíca tienes unos cupcakes de chocolate requete ricos….

Y lo dicho, me puse y en un momento los tenía

Ingredientes para 12 cupcakes del tamaño de mi máquina:

© 2 tablespoons de aceite de girasol

© 4 tablespoons de azúcar

© 2 tablespoons de leche

© 2 huevos medianos

© 1 cucharada sopera de crema de cacao del Día

© 5 tablespoons de harina

© 3 tablespoons de chocolate a la taza Valor

© 1 teaspoon de levadura

Tamizamos la harina, el chocolate y la levadura, reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar hasta que estén integrados, a continuación añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien. Cuando esté integrado añadimos la harina con la levadura y el chocolate, a continuación la leche y para finalizar la crema de cacao.

Integramos todo bien y vamos rellenando las capsulítas en la máquina. En 8 minutos tenemos 6 y en otros ocho minutos las otras seis.

Mientras se enfrían en la rejilla, hacemos el frosting

Ingredientes para las 12 cupcakes:

© 150 ml nata vegetal Ambiante muy fría

© 50 gm mantequilla

© 50 gm chocolate fondan

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas con cuidado de no quemar el chocolate. Mezclamos muy bien y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.

En otro bol, montamos la nata muy fría y cuando la tengamos bien firme, le vamos añadiendo el chocolate con la mantequilla sin dejar de batir. Una vez todo integrado, lo metemos al frigorífico mientras rellenamos las cupcakes.

Vaciamos las cupcakes con un descorazonador de manzanas, cuchillo o lo que tengamos a mano, les echamos dentro lo que mas nos guste, en mi caso sirope de chocolate, no podía ser de otro modo, venía Elena.

Adornamos al gusto y ya está.

Os prometo que no tardé mas de 45 minutos en hacerlo todo, con adornos y todo. Así no da pereza!!!!!

Éramos 8 adultos para comer, y había 12 cupcakes, Fran no pudo probarlos, alguien se zampó 4!!!!!!

Un éxito, os lo juro!!!!

Espero que hagáis la prueba.

Un beso a tod@s
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CUPCAKES VARIADOS: Experiencia Dulce

Aunque, por lo general lo tengo claro, siempre que quedo a comer con la familia en casa de alguno de ellos, yo pregunto: ¿llevo algo?, ¿qué llevo?. Y la respuesta siempre es la misma: TRAE ALGO DULCE.

Para mi es una enorme satisfacción, eso significa que les gusta lo que hago. 

Pues bueno, esta fue una de esas ocasiones, y la verdad, es que en muy poquito tiempo, organicé tres tipos diferentes de cupcakes.

Os advierto de que sin cucharas medidoras, no vais a poder hacer ninguna de éstas recetas.

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRESA (The Sweetest Taste) 

> 2 tablespoon de aceite de girasol

> 4 tablespoons de azúcar

> 2 tablespoon de leche

> 2 huevo M

> 8 tablespoons de harina

> 1 teaspoon de levadura

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar hasta que estén integrados, a continuación añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien. Cuando tengamos todo bien integrado añadimos la harina, a continuación la leche. Integramos todo bien.

Yo las he hecho en mi máquina para hacer cupcakes, en sólo 8 minutos. Una vez terminadas, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Relleno: Mermelada de fresa

Frosting: 200 ml de nata vegetal Ambiante y mermelada de fresa tamizada al gusto.

Una vez fríos los cupcakes, los descorazonamos y les ponemos la mermelada.

Montamos la nata y cuando está bien firme, añadimos la mermelada al gusto, si no os queda muy rosa, podéis añadir una pizca de colorante alimentario rosa.

CUPCAKES DE CREMA DE SPECULOOS

La receta es la misma de los de Vainilla, añadiendo a la masa al final:

> 2 tablespoon de crema de Speculoos Lotus y un puñadito de galletas Lotus machacadas.

No llevan relleno

Frosting:

> 100 gm mantequilla pomada

> 100 gm crema de Speculoos Lotus

Batimos la mantequilla con las varillas hasta que esté cremosa y añadimos la crema de Speculoos. Batimos bien y la escondemos bien para no comérnosla a cucharadas.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON STRACCIATELA

> 70 gm harina bizcochona   

> 90 gm azúcar normal

> 25 gm cacao puro postres sin azúcar Valor       

> 150 ml leche entera

> 1 tablespoon aceite de girasol

> 1 teaspoon levadura del Lidl

Tamizamos la harina junto al cacao y la levadura, añadimos el azúcar y mezclamos todo muy bien.

En otro bol, echamos todos los ingredientes húmedos y los batimos bien con la batidora.

Juntamos todo y batimos, batimos y batimos.

Echamos la masa en las capsulitas (en mi máquina de hacer cupcakes) y en 8 minutos los tenemos.

Dejamos enfriar en una rejilla, y una vez fríos, descorazonamos y rellenamos con sirope de chocolate.

Frosting:

> 200 gm Nata vegetal Ambiante MUY FRÍA

> 200 gm chocolate fondan fundido.

Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos.

Montamos la nata (muy fría) y una vez montada, vamos echando poco a poco, y sin dejar de batir, el chocolate fundido tibio.

Al entrar en contacto con la nata fría, solidifica y queda en trocitos minúsculos. Mmmmmmmmmmm!, no podéis haceros una idea de lo riquísimo que está.

Adornamos las cupcakes y nos comemos con el dedo, cuchara o lo que podamos todo el frosting que nos ha sobrado ;)

Bueno, súper post requete largo, para que no digáis, y por cierto, os pido disculpas por la calidad de las fotografías, pero en casa no me dio tiempo a hacer ninguna y las que tengo son de casa de mi hermana y realizadas con mi Blackberry.

Os recomiendo que las hagáis, sobre todo las de chocolate y stracciatella.

Un beso a tod@s

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CUPCAKES DE CHICLE CON FROSTING DE NUBES SIN GLUTEN

Todos los años celebramos el cumple de Victoria con sus amiguitos del cole, pero luego, hay que celebrarlo con la familia.
Este año, lo hemos hecho con mi sobrina Victoria, ya que están muy cerca el uno del otro.

Pues bien, mi sobrina es celiaca, y ya que no iba a poder comer tarta, pensé que no estaría mal hacer algo especial para ella, así que tomé prestada una receta de cupcakes de Alma , la tuneé un poquito para dejarla “GLUTEN FREE” y le puse un frosting hecho con nubes Haribo (sin gluten) y nata vegetal.

Os pongo ingredientes y procedimiento. Merecen la pena, salen muy muy ricas.
CUPCAKES DE CHICLE
♥ 100 gm de Maizena
♥ 1 cucharadita de levadura SG
♥ 100 gm de azúcar
♥ 2 huevos
♥ 2 cucharadas de leche
♥ 1 cucharadita de esencia de chicle Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, reservamos.
En otro bol, batimos los huevos hasta que dupliquen su volumen, y los añadimos a la mantequilla.
A continuación vamos añadiendo la Maizena tamizada con la levadura.
Una vez que tenemos todo integrado, añadimos la leche y la esencia, mezclamos muy bien.
Yo los hice en mi máquina de Cupcakes, me encanta, pero podéis hacerlos en el horno, a temperatura media 160º-170º, hasta que el palillo os salga seco.

FROSTING DE NUBES
♥ 300 ml de nata vegetal
♥ 55 gm nubes rosas Haribo
Ponemos la nata en un cazo al fuego, y cuando rompe a hervir añadimos las nubes, y movemos bien hasta que se deshacen.
Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez frio, lo metemos al frigo al menos 8 horas y montamos como si fuese nata normal.

Me ha encantado el resultado, y parece que a los niños también. Estaban muy buenas y el sabor era sorprendente.

Espero que os gusten
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Un beso a tod@s