Magdalenas de Quinoa y Kefir SIN GLUTEN

A ver, no es que yo diga que estas magdalenas sean lo mas sano del mundo, pero desde luego, son mas sanas que muchas otras que he hecho o comprado, y sobre todo cumplen con su cometido, que es que mis peques lleven al cole un almuerzo apetecible y medianamente nutritivo.

La receta sale de aquí, aunque como veréis, no la he dejado quieta, no lo puedo evitar.

Están exquisitas, super esponjosas y muy muy ligeras, así que no se a qué estáis esperando para hacerlas!!!!

INGREDIENTES

4 huevos XL

160 gm de mantequilla fundida y enfriada

75 gm de Tagatesse

20 gm de azúcar de coco

100 gm de Kuefir de leche

300 gm de quinoa hervida y enfriada

150 gm de harina de arroz

50 gm de almidón de maíz

½ cucharadita de bicarbonato sódico

1’5 cucharaditas de levadura química

La ralladura y el zumo de 1 limón

PROCEDIMIETO

El día antes hervimos la quinoa, de forma que cuando vayamos a utilizarla ya esté completamente fría.

Encendemos el horno a 200º, mientras vamos pesando los ingredientes.

En un bol grande, ponemos los huevos con el Kefir, y lo batimos bien con la batidora normal, añadimos la quinoa y batimos hasta tenerla completamente triturada, añadimos la mantequilla y trituramos mas.

En otro bol, tamizamos las harinas, el bicarbonato y la levadura, añadimos la Tagatesse y el azúcar, mezclamos un poco con una cuchara y lo echamos sobre la quinoa triturada.

Echamos la ralladura y el zumo del limón y batimos bien.

Distribuimos en los moldes que mas nos gusten y ponemos por encima azúcar y azúcar perlada (solo como adorno), y al horno hasta que al pinchar con una brocheta de madera, hasta que nos salga limpia.

Y dejarlas enfriar antes de comernoslas!!!!! que el ánsia es muy mala y luego nos duele la tripa ;p

CARROT CAKE Sin Gluten... Por Fin!!!!

Mira que le tenía yo ganas a esta receta….

Años llevaba queriendo hacerla, pero por unas cosas o por otras, nunca se daba la ocasión.

El caso es que hace un par de semanas hice un ensayo general en formato cupcakes para regalar a una amiga muy especial que cumplía años, y ahora he terminado de ajustar la receta, consiguiendo, a mi entender, la textura perfecta.

Es una receta rápida y sencilla, 10 minutos de preparación del bizcocho un día, más el tiempo de horneado, y otros 10 minutos de preparación de la crema al día siguiente y tienes un pedazo de postre que dejará a todos con la boca abierta.

Bagels SIN GLUTEN con Tres Ingredientes

Esta es una de esas recetas que ves y te dices a ti misma: “hoy cae”, y efectivamente, cae.

Con tan solo 3 ingredientes y en el mismo tiempo que se tarda en preparar unas tortitas, tenemos unos bagel fantásticos, ricos y sanos.

Como siempre, no lo puedo evitar, he modificado los ingredientes de la receta original, podéis seguirla tal cual, o probar con los que yo he elegido en esta ocasión.

Estoy segura de que los resultados serán igualmente espectaculares.

He usado harina Adpan porque era la que tenía abierta en ese momento, pero supongo que con cualquier otro preparado que no sea muy alocado (como Proceli ó Belbake) os puede salir igual.

Bueno, vamos al lío!

Pan con Patata SIN GLUTEN

Llevo tiempo viendo por la red recetas de pan a las que se les añade copos de puré de patatas ó patata hervida directamente, desde entonces he estado deseando probarlo, pero siempre que me pongo a hacer pan lo hago deprisa y corriendo, por lo que me falta el asunto: “la patata hervida”.

Hoy, casualmente, ha sobrado una patata hervida, así que he aprovechado y me he puesto a ello.

No he hecho ninguna receta especial, ni harinas especiales, únicamente, he añadido la patata hervida y hecha puré a mi receta habitual (misma cantidad de harina que de agua)

Torta Boba SIN GLUTEN

A veces nos gusta complicarnos la vida, buscamos texturas o sabores que quedan fantásticamente exóticos y novedosos, pero que no a todo el mundo le gustan. Yo soy muy de inventos y copiar recetas que me parecen originales, me encantan los sabores raros y  los contrastes, pero en casa, no todos son como yo.

Algunas veces mis experimentos tienen mucho éxito, y otras termino comiéndomelos yo enteros (a mi me encanta todo), así me estoy poniendo.

El otro día, en el supermercado del pueblecito donde veraneamos encontré un bizcocho casero Sin Gluten, un trozo de 250 gm por unos 4 € aproximadamente, y me lo llevé, a ver que decían mis chicos. Y cuál fue mi sorpresa, que el trozo de bizcocho desapareció en el desayuno del sábado enterito.

Y me dije a mi misma que, con la de bizcochos que he hecho a lo largo de mi existencia, nunca se me ha ocurrido hacer la Torta Boba de toda la vida, la que hacía mi abuela ó mi madre todas las semanas, unas veces en formato bizcocho, otras en formato magdalena, pero siempre el mismo sabor casero.

Y chic@s, éxito total, me salió una torta de dimensiones considerables, que se estrenó en casa el sábado por la mañana y el domingo por la tarde ya no existía.

No he podido evitar meterle la mano, he hecho algún cambio, pequeñito pero es que no lo puedo evitar.

INGREDIENTES (todo a temperatura ambiente)

3 huevos L

150 gm azúcar blanca

50 gm panela

150 gm aceite de oliva virgen extra suave

150 gm zumo de naranja

250 gm leche fresca entera

250 gm harina de arroz

100 gm almidón de maíz

50 gm almidón de patata

3 sobres dobles de gaseosas de Mercadona

1 cucharadita de café de Goma Xantana

La ralladura de un limón

La ralladura de una naranja.

PROCEDIMIENTO

Ponemos el horno a precalentar a 180º

Rociamos el molde con espray anti adherente y lo forramos con papel de horno

Pulverizamos en una picadora o molinillo el azúcar junto a la ralladura del limón y de la naranja

En un bol, montamos los huevos junto al aceite. Añadimos la naranja y la leche y mezclamos bien.

Echamos el azúcar y seguimos mezclando.

Añadimos la mezcla de las harinas junto a las gaseosas y la Xantana, todo bien tamizado, y volvemos a mezclar con las varillas eléctricas.

Echamos toda la mezcla en el molde y lo espolvoreamos con una mezcla de panela y azúcar.

Introducimos al horno hasta que al pinchar con una brocheta de madera, nos salga limpia.

No hay excusa para no hacer este bizcocho, es taaaan fácil. Y os juro que me ha trasportado a mi infancia. Un buen trozo de bizcocho con una buena capa de crema de cacao……..

Madre Mía!!!!!!!!

Muffins de Chocolate Espectaculares SIN GLUTEN

Esta, sin duda, es una receta de esas que dices “pensado y hecho”, a la vez que pesaba iba añadiendo, luego Victoria mezcló con una espátula y a los moldes.

En el tiempo que tardó el horno en alcanzar los 180º, preparamos la receta, que rinde para 4 muffins generosos.

Focccia SIN GLUTEN

Lo siento, he estado desaparecida, pero el motivo no podía haber sido mejor.

El otro día hicieron la primera comunión mis dos peques, mi celiaquita y su hermano, y comprenderéis que he ido loca con las preparaciones de todo, mesa dulce, menús, regalitos…..pero bueno, ya he terminado con todo.

No creáis que no he hecho nada por en medio, que sí, he hecho pan casi todas las semanas, la mayoría de los cuales hemos tenido que tirar o comerlo en tostadas, porque al parecer, los nervios han influido en mi “toque panero”. Nos se la razón exacta, pero he llegado a preocuparme, ya que incluso con recetas mas que probadas y harinas tan fabulosas como la Farmo, he sido capaz de estropear todos los panes.

Hoy, para resarcirme, os comparto esta receta de focaccia, que vi por facebook y apunté en un momento de lucidez, me gustaría que vieseis el papel donde la apunté, era un video, pero no recuerdo de quien (lo siento y pido disculpas, no volverá a pasar). Lo comparto, aunque la receta no sea mía, porque es una receta fantástica, impresionante.