MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y MANZANA

Llevaba ya un tiempo queriendo hacer algo con zanahorias, y buscando por la red encontré como un millón de recetas. Al final, he hecho una mezcla de varias, he añadido cosas de mi cosecha propia y esto es lo que ha salido: 

INGREDIENTES

140g de harina bizcochona HARIMSA
1 cucharadita (de las de café) de bicarbonato
1 cucharadita (de las de café) de canela
2 huevos a temperatura ambiente
115 gm de azúcar moreno
120 ml de aceite de girasol
100 gm zanahoria rallada (NO SIRVE LA DE BOTE)
100 gm de manzana ralllada 

PROCEDIMIENTO

Lo primero de todo precalentamos el horno a 170º

En un bol, mezclamos la harina con la canela y el bicarbonato. Reservamos
En otro bol, batimos con las varíllas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volúmen. Añadimos el aceite, y una vez todo bien integrado, incorporamos la mezcla de la harina. RESERVAMOS
Ahora, rallamos las zanahorias y la manzana, (no lo hacemos antes porque la manzana se pone negra si la rallamos demasiado tiempo antes)
Una vez ralladas la zanahoria y la manzana, las incorporamos a la mezcla anterior con una espátula y muy cuidadosamente.
Rellenaos nuestros moldes hasta ¾ de su capacidad y al horno  hasta que el palillo salga seco.
Todas las mezclas con fruta corren el riesgo de quemarse, así que no os olvideis de vigilar bien el horneado.

A mi, personalmente, me han encantado. A mis hijos también y las repito seguro. Hasta es posible que las haga bizcocho para tarta….

Un beso a tod@s